软糯香甜的绿豆冰皮月饼 转载

老彭01

一直觉得做月饼是件麻烦的事，其实真的去做完时，也会发现挺简单的，说太难不想做是给自己发懒找的借口。

   太原现在还不流行冰皮月饼，没发现卖的，好在有万能的网络，在咱们好豆，冰皮月饼都是最常见的。其实不会做也没关系，有钱就行了，想吃就买，可没想到冰皮月饼也能卖得这么贵，咱做为如此省钱的主妇，当然是自己做了。

   而且超不喜欢吃特别甜的月饼，那市面上卖的会让我甜得牙疼，自己做的好处就是可以掌握甜度，离高油高糖远一些。

   做月饼也就是两步，一个是皮，一个是馅，其实挺简单的。

绿豆馅（大概可做15个左右的25克）

配料：绿豆130g   水适量   色拉油40g   糖40g

1.绿豆用水浸泡一夜。

2.把绿豆沥干水后，放入压力锅中，加水至淹过绿豆半指节。然后选择豆类程序，让压力锅自动烹饪。

3.时间到后取出，加少量水打成泥状。
4.把绿豆泥放入锅中，分次加入油翻炒。

5.再加入糖。

6.不停的翻炒，直到把水分炒干，馅会聚拢在一起。

有话要说：

    其实我觉得色拉油可以减到30克或者20克，炒完后可以感觉到里的油脂，但吃着没什么明显的感觉。甜度适合不爱吃甜的人是正好，爱吃甜的可以把糖增加到50克。

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冰皮（可做8个25克的）

配料：糯米粉  25g   粘米粉  25g  低粉  13g   色拉油   25g   糖20g   牛奶110g   炼乳15g
1.所以液体类混合。

2.筛入混合好的粉类。

3.搅拌均匀后，过筛两次，然后盖上保鲜膜静置半小时。然后上锅蒸25分钟。
4.蒸好后趁热取出，用厨师机揉三分钟，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时。

5.绿豆馅分成25克一个，揉成团状。

6.把冰皮取出，分成25克一个，放入绿豆馅。
7.包裹好馅后，表面裹上一层熟糯米粉。

8.然后用月饼模盖住，稍用力压下。

9.做好的冰皮月饼放冰箱冷藏后口感更好。

有话要说：

   这个配方的冰皮，即使经过冷藏，也还是比较软，至于口感，吃起来感觉馅还是挺多的，不爱吃馅的话，可以考虑把冰皮调整成35克。

   因为我用到的是水磨糯米粉，成品外皮挺软，一有力度或挤压，月饼就会变形，而且经过一夜冷藏，皮根本就没变硬，如果需要硬点的效果，建议用普通糯米粉吧。

   不过这个软软糯糯的，确实挺好吃。

小于0

漂亮又好吃！

老彭01

小于0 发表于 2014-9-7 21:53
漂亮又好吃！

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网络美丽无故事

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