红扒熊掌

CSI

原料：
熊掌1000克(一只)、冬笋30克、冬菇30克
调料：
酱油、猪油、鸡汤、味精、白糖、葱、姜块、花椒水
做法：
1、冬菇、冬笋、火腿切成片
2、初步加工好的熊掌，放盆内加水，放到蒸笼中蒸八成熟取出，待凉后，由熊掌的掌背处开四道口，剔出骨，再将熊掌放在碗内(掌面朝上)加鸡汤、酱油、白糖、花椒水，味精、葱段、姜块，再放屉内蒸烂后，取出葱段，姜块。
3、锅内放猪油1两，油热时，添少许鸡汤、放入冬笋、冬菇、火腿片，再把蒸烂的熊掌拖入锅内，煨5分钟，勾芡淋明油翻个出勺即成。


特性：熊掌形状整齐、质地软烂，色泽红亮，口味咸

小紫亚

红扒熊掌

小紫亚

@西域老狐

西域老狐

小紫亚 发表于 2014-10-2 01:08
@西域老狐

收到，谢谢。

昌图绅士

路过     

CSI

小紫亚

西域老狐 发表于 2014-10-2 01:45
收到，谢谢。

徐道美

灰灰919

西域老狐 发表于 2014-10-2 01:45
收到，谢谢。

老狐的熊掌有着落了。

灰灰919

老狐能吃，咱们不能吃。