山西浑源特色饮食——块垒

灰灰919

    块垒的做法：取几个马铃薯（也叫土豆或山药蛋）切成小块，块若蚕豆大小，下锅加水熬煮，水不宜太多，淹没薯块即可，待薯块煮到七八成熟，开始往锅里搅玉米面，玉米面在锅里遇水成团，在筷子的搅动下，渐渐地离析成一个个小颗粒，或者包容了薯块，或者自成一体，大小不一，状状各异。玉米面本身特别吸水，面放多少视块垒的湿润度而定，有经验的主妇总能把握得恰到好处，不干不湿，不粘不沙。因为在这个过程中需要一双大筷子不停搅动，块垒的好坏，搅上很见功夫，做得好的块垒，均匀细碎，易熟宜口，太小了夹有生面，太大了不利于咀嚼，并且口感不好。块垒搅好后，盖上锅盖闷捂一会儿，时间的把握以锅底不烧焦为宜，然后开始用锅铲不停地翻动，炒熟后出锅装碗。

忘却纪念

还要放油盐吗

忘却纪念

这个是当饭吃还是当菜吃？

灰灰919

忘却纪念 发表于 2014-10-2 20:17
还要放油盐吗

放油盐炒。

灰灰919

忘却纪念 发表于 2014-10-2 20:18
这个是当饭吃还是当菜吃？

当饭吃的，俺在街边小摊买了半碗，2元，还给了碟小菜。

忘却纪念

灰灰919 发表于 2014-10-2 20:18
放油盐炒。

下次做着试试

忘却纪念

灰灰919 发表于 2014-10-2 20:21
当饭吃的，俺在街边小摊买了半碗，2元，还给了碟小菜。

好便宜啊

灰灰919

忘却纪念 发表于 2014-10-2 20:25
下次做着试试

江苏人吃山西饭。

灰灰919

忘却纪念 发表于 2014-10-2 20:26
好便宜啊

那天晚上2元就解决晚饭了。

倚窗听歌

好吃吗？