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黔东南之五大重口味美食,光是看看我就惊呆了,你敢吃吗?

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发表于 2014-10-21 22:10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
黔东南少数民族众多,分布广泛,所以决定了饮食方面的多样化,好多外面的朋友来到黔东南,都被这些饮食习惯惊呆了,在这里给大家介绍一下黔东南的五大重口味美食,绝对让你过目不忘。
南花苗寨花絮17.jpg


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点评

还带这么馋人的啊  详情 回复 发表于 2014-10-22 19:07
还带这么馋人的啊  详情 回复 发表于 2014-10-22 19:07
第一幅图还好,后面的 是有点重口味 呵呵  详情 回复 发表于 2014-10-22 14:33
应该合我胃口  详情 回复 发表于 2014-10-22 14:27
看得流口水,支持心动!  详情 回复 发表于 2014-10-22 13:47
吃货口福!  详情 回复 发表于 2014-10-22 12:13
支持好友,不错啊~  详情 回复 发表于 2014-10-22 11:28
必须的。  详情 回复 发表于 2014-10-22 09:10
瞅着不错啊~  详情 回复 发表于 2014-10-22 08:53
Zou
此帖该发美食版。  详情 回复 发表于 2014-10-22 08:48
吃 没商量  详情 回复 发表于 2014-10-21 23:02
正合口味:  详情 回复 发表于 2014-10-21 22:47
看着就诱人  详情 回复 发表于 2014-10-21 22:47
美食.分享  详情 回复 发表于 2014-10-21 22:44

评分

3

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 楼主| 发表于 2014-10-21 22:16:49 | 显示全部楼层
牛瘪和羊瘪
这是黔东南非常奇特的一种食品。“瘪”的制作是将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物,挤出其中的液体,加入胆汁及佐料花椒、生姜、香草等,放入锅内煮沸,文火慢熬,过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。可以将肉放汤中一起煮食,也可以“瘪”作盐碟,用煮熟的牛肉、羊肉蘸着吃。瘪有汤锅与干锅之分,即火锅汤汁的多少。汤锅牛羊瘪比较鲜嫩,而干锅牛羊瘪香味更浓郁、热烈。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色,入口微苦,有健胃、祛热和助消化的功效,被黔东南少数民族视为待客上品。
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点评

不吃  详情 回复 发表于 2014-10-22 15:43
这个太各色了  详情 回复 发表于 2014-10-22 11:15
我看了半天,以为是肚,结果是肚里没消化的东西。。。  详情 回复 发表于 2014-10-22 08:55
这个还是算了~~~消受不了~心动太重口味了  详情 回复 发表于 2014-10-22 08:54
第一听说!  详情 回复 发表于 2014-10-21 23:03
不说还好,一看介绍有点紧张。  详情 回复 发表于 2014-10-21 22:48
这个免了吧  详情 回复 发表于 2014-10-21 22:48
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 楼主| 发表于 2014-10-21 22:33:43 | 显示全部楼层
烤鼠
肇兴,有全国最大的侗族村寨之称。除了鬼斧神工的鼓楼群,袅袅动人的琵琶歌,优美飘逸的芦笙舞之外,当地人津津乐道的还有那鲜为外人所知的捕鼠故事。肇兴人捕获老鼠后,一般先用篝火燎去身毛,用小刀刮干净皮子,再开膛破肚掏去肠肝肚肺,抹以食盐烤干或阴干,制成腊鼠。鼠肉的烹调方法主要有黄焖、油炸、宫爆等,虽然工艺各异,但诱人的香味却相同。随着鼠肉的俏市,秋收至春节前,肇兴的老乡们外出捕鼠四五趟,每趟平均五六十公斤。每到秋季,黎平县城、肇兴乡场都有许多餐馆经营鼠肉,光顾者络绎不绝。
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点评

妈呀,这能吃吗  详情 回复 发表于 2014-10-22 21:28
看见过 不敢吃  详情 回复 发表于 2014-10-22 15:45
心动吃过?  详情 回复 发表于 2014-10-22 14:30
这个,估计和烤兔子差不多?  详情 回复 发表于 2014-10-22 11:16
这个也算了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~  详情 回复 发表于 2014-10-22 08:56
不敢吃  详情 回复 发表于 2014-10-22 08:36
这玩意也吃?????  详情 回复 发表于 2014-10-21 23:10
真不敢:  详情 回复 发表于 2014-10-21 22:49
这个我倒是可以试试  详情 回复 发表于 2014-10-21 22:48
这个我们不习惯.一定是美食  详情 回复 发表于 2014-10-21 22:43
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 楼主| 发表于 2014-10-21 22:34:54 | 显示全部楼层
红肉

红肉又叫“紫血肉”。在贵州黔东南的侗族村寨的村民,逢年过节都要制作一道传统的风味菜,说起来,这道菜的原料并不稀奇,就是我们常见的猪肉,但是他们制作这道菜的方式一定是大家闻所未闻,见所未见,那就是煮熟的猪肉拌生猪血,而且吃的时候容易吃得满嘴血。


  首先,师傅把熟猪肉和内脏切成细条,把在文火上烤制的香料捣碎,最后将整盘生猪血直接倒进已经熟了的肉上面,加上香料经过充分的搅拌后侗家红肉就可以上桌了。虽然“侗家红肉”的制作过程有点匪夷所思,但它有着特殊的保健功能,因为生猪血中含有高铁质,具有清肺的功效,而其它的香料则有健胃的功能,所以经常吃红肉的人很少有胃病和肺病。

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点评

还是不知道怎么吃下去  详情 回复 发表于 2014-10-22 21:29
看看就没食欲 不想吃  详情 回复 发表于 2014-10-22 15:46
满嘴血?为啥要这样呢?出自啥习俗呢  详情 回复 发表于 2014-10-22 11:16
这个还可以,我们这边也有吃的,叫血肠,不过没这么复杂的工艺,直接就是把猪血灌到肠衣里。  详情 回复 发表于 2014-10-22 08:57
这个也行  详情 回复 发表于 2014-10-21 22:49
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 楼主| 发表于 2014-10-21 22:35:52 | 显示全部楼层
猪小弟

在黔东南,凯里、榕江一带的夜市都颇具规模,夜市上不仅有烤鱼,臭豆腐,酸汤粉等特色小吃,更有“猪小弟”烧烤。呵呵,猪小弟?你懂的!在黔东南,“猪小弟”几乎与酸汤鱼齐名;一般都是搭配黄喉、肚条、天庭、蔬菜、花生炒成一份,装在铁盘子端上来。桌子上开洞,下面放置炭火,边烤边吃。在黔东南凯里、榕江一带,每天晚上的烧烤夜市摊,客人络绎不绝,一般晚上10点之后可谓人声鼎沸。大多都是为“猪小弟”慕名前来。猪鞭做烧烤内容,既可以吃到软糯的口感,也可以做成像干烧猪蹄筋一样的口味,就看每家烧烤摊的老板擅长做什么口味的猪小弟烧烤了,当然,也可根据客人的口味来做适度的调整。

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可以尝尝  详情 回复 发表于 2014-10-22 15:46
吃哪补哪??  详情 回复 发表于 2014-10-22 11:17
这个。。。。。。也算了  详情 回复 发表于 2014-10-22 08:58
这个好吃,我吃过牛的。。。。  详情 回复 发表于 2014-10-21 23:18
没吃过!  详情 回复 发表于 2014-10-21 23:05
有点眼晕:  详情 回复 发表于 2014-10-21 22:50
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 楼主| 发表于 2014-10-21 22:36:42 | 显示全部楼层
打屁虫
清水江蜿蜒而下,滩涂上遍布鹅卵石,每年农历10月后,“打屁虫”就会从江两岸灌木林中飞向河滩边鹅卵石下,它们或两两一起、或三五一堆,在此鹅卵石下或石缝里,避风避寒。到最寒冷时节,它则不吃不喝,蛰伏越冬。捉“打屁虫”有两种方式,一种是在山上葛根藤上寻找,一种是在河边鹅卵石下翻找,但一般市面上出售的“打屁虫”就是在这个季节在河滩边翻找。 “打屁虫”又叫“九香虫”,是剑河县境清水江流域百姓一道地道的传统菜肴,也是当地百姓食用后,如今蔓延至周边县市效仿食用的一道美味。千百年来,当地百姓认为它具有“强身壮体、滋阴补阳”之说。
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点评

看看 可  详情 回复 发表于 2014-10-22 15:47
是 臭大姐 么?  详情 回复 发表于 2014-10-22 11:17
额,,,这个也不敢吃  详情 回复 发表于 2014-10-22 08:58
不敢看了。  详情 回复 发表于 2014-10-21 22:51
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发表于 2014-10-21 22:42:14 | 显示全部楼层

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很多人不敢吃的  详情 回复 发表于 2014-10-21 22:46
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发表于 2014-10-21 22:43:06 | 显示全部楼层
心动151209 发表于 2014-10-21 22:33
烤鼠
肇兴,有全国最大的侗族村寨之称。除了鬼斧神工的鼓楼群,袅袅动人的琵琶歌,优美飘逸的芦笙舞之外, ...

这个我们不习惯.一定是美食

点评

爱吃的人说是美食,对于我来说,我也只能观摩一下  详情 回复 发表于 2014-10-22 20:58
肯定不习惯,哈哈,我也一样的  详情 回复 发表于 2014-10-21 22:46
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发表于 2014-10-21 22:44:27 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2014-10-21 22:46:16 | 显示全部楼层
寒玉HY 发表于 2014-10-21 22:42

很多人不敢吃的
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