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依窗聆雨(拒聊)
男人a
辽河大漠
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红肉又叫“紫血肉”。在贵州黔东南的侗族村寨的村民,逢年过节都要制作一道传统的风味菜,说起来,这道菜的原料并不稀奇,就是我们常见的猪肉,但是他们制作这道菜的方式一定是大家闻所未闻,见所未见,那就是煮熟的猪肉拌生猪血,而且吃的时候容易吃得满嘴血。
首先,师傅把熟猪肉和内脏切成细条,把在文火上烤制的香料捣碎,最后将整盘生猪血直接倒进已经熟了的肉上面,加上香料经过充分的搅拌后侗家红肉就可以上桌了。虽然“侗家红肉”的制作过程有点匪夷所思,但它有着特殊的保健功能,因为生猪血中含有高铁质,具有清肺的功效,而其它的香料则有健胃的功能,所以经常吃红肉的人很少有胃病和肺病。
在黔东南,凯里、榕江一带的夜市都颇具规模,夜市上不仅有烤鱼,臭豆腐,酸汤粉等特色小吃,更有“猪小弟”烧烤。呵呵,猪小弟?你懂的!在黔东南,“猪小弟”几乎与酸汤鱼齐名;一般都是搭配黄喉、肚条、天庭、蔬菜、花生炒成一份,装在铁盘子端上来。桌子上开洞,下面放置炭火,边烤边吃。在黔东南凯里、榕江一带,每天晚上的烧烤夜市摊,客人络绎不绝,一般晚上10点之后可谓人声鼎沸。大多都是为“猪小弟”慕名前来。猪鞭做烧烤内容,既可以吃到软糯的口感,也可以做成像干烧猪蹄筋一样的口味,就看每家烧烤摊的老板擅长做什么口味的猪小弟烧烤了,当然,也可根据客人的口味来做适度的调整。
心动151209 发表于 2014-10-21 22:33 烤鼠 肇兴,有全国最大的侗族村寨之称。除了鬼斧神工的鼓楼群,袅袅动人的琵琶歌,优美飘逸的芦笙舞之外, ...
寒玉HY 发表于 2014-10-21 22:42 馋