品味黔东南的美味街边小吃

心动151209 · 发表于 2014-12-22 16:02:58

本帖最后由心动151209 于 2014-12-22 16:04 编辑

黔东南人把马铃薯（土豆）叫做洋芋。比起饭桌上的醋溜土豆丝、酸辣土豆丝，我们更喜欢把洋芋当小吃，特别偏爱去路边的小摊上吃各种洋芋小吃。洋芋做法那是应有尽有，除了把洋芋吃到了极致，那美味程度也是绝了。别的不说，这里的“洋芋粑粑、炸洋芋”可是《舌尖2》都拍摄过的哟。

炸洋芋

炸好的土豆片放在大盆里，加花椒粉、加黄豆粉、加辣椒粉、加芝麻红油，用勺子压住盆底，来回颠簸，让调味品都裹住土豆片入味。脆中有酥、酥中有脆，香辣可口，这味道，简直绝了！

心动151209 · 发表于 2014-12-22 16:04:59

洋芋先蒸后煎，入口外脆内软。这道小吃的关键在于蘸洋芋吃的配料。与各种香料混制而成的辣椒面，甜酱，酸萝卜，拌折耳根配上热气腾腾的洋芋，香味扑鼻，那味道，想想都流口水！

心动151209 · 发表于 2014-12-22 16:07:44

这里的米皮特指黔东南地区吃的米皮。黔东南米皮与贵阳米皮和遵义米皮的区别在于，贵阳米皮和遵义米皮的比较厚，韧性大，但是黔东南的米粉纤薄、柔软、细腻，很适合老人和小孩吃。黔东南人爱吃米皮，通常把米皮叫做米粉，切细了淋上大骨汤做成汤粉是黔东南人的最爱，也可以凉拌或者做成卷粉。

心动151209 · 发表于 2014-12-22 16:08:54

特制的调料准备好，将米粉放入浓汤焯一下然后捞出放入碗里，淋上特质调料，添上几片翠绿的叶子，最后浇上熬制多时的骨头汤。香气满溢，吃一口，唇齿溢香~

心动151209 · 发表于 2014-12-22 16:09:49

卷粉是用薄薄的米皮裹着肉末、豇豆丁、香菇丁、生姜做成的馅料蒸制而成，馅料根据季节的不同也有相应的变化，比如春天是竹笋，夏天是豇豆，秋天冬天是萝卜。蒸熟后加上调料拌匀即可食用。白嫩细滑的米皮包裹着鲜嫩豆丁、肉末等馅料，外面淋上一道红艳鲜香料汁。一口咬下，好吃得根本停不下来！

心动151209 · 发表于 2014-12-22 16:10:44

油热8成，将青菜、豆芽、萝卜等下锅翻炒，待之八成熟时将米皮倒入翻炒，最后放入调料，乘盘。热乎乎的炒粉香气四溢，配上一碗热汤，绝伦美味，简约而不简单!

心动151209 · 发表于 2014-12-22 16:12:14

本帖最后由心动151209 于 2014-12-22 16:13 编辑

豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。一般豆腐都拿来做成饭做上菜肴，然而在黔东南这，豆腐的美味更是被发挥到了极致，除了饭桌，豆腐也被制成了各色小吃。且看豆腐如何百变，往下见分晓！
恋爱豆腐果

随处可见的恋爱豆腐果，充满浪漫气息的接地气儿小吃，小吃中久负盛名的一种。豆腐烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜、葱末、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽口、香气四溢。

心动151209 · 发表于 2014-12-22 16:14:49

在街头巷尾，能与恋爱豆腐手撕豆腐果抗衡的，手撕豆腐，它的原材料是臭豆腐，这个臭豆腐与湖南炸制而成的臭干子/豆腐有所不同，它是烤着吃的。用炭火箱隔着铁皮放在铁丝网上哄烤后手撕来吃，当烤熟后金黄色的手撕豆腐干撕开后，蘸上有些麻味的辣椒粉，香喷喷的味道便马上扑面而来！常常说在这寒冷的冬天，一群人围着烤炉吃手撕豆腐，加上两个烤得香酥的洋芋，就着啤酒或是饮料，暖洋洋的氛围下，顿时觉得这个冬天都不太冷了。

心动151209 · 发表于 2014-12-22 16:16:46

豆腐的另外一种特色小吃，常常出现在各大高校里。在铁板上放一点油，然后选比较嫩的豆腐切成小块，慢慢煎，在这过程中撒辣椒粉、盐、孜然粉等香料让豆腐充分入味，煎熟后，充满香料的豆腐味就会慢慢传开，在黔东南大街小巷都能闻到街尾铁板豆腐摊煎豆腐的味道，香飘十里。走，明天去搞几片吃吃！

落云户外 · 发表于 2014-12-22 16:28:41

这个娃娃肯定不会做饭，这就叫好吃的小吃了，唉唉

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