传统菜肴【木须肉】

老彭01 · 发表于 2015-1-10 02:43:07

木须肉，实际上应为木樨肉，或木犀肉。樨，意为桂花，用猪肉片、鸡蛋、木耳同炒，因炒出来的鸡蛋色黄且碎好似桂花一般，桂花又叫木樨，故叫作木樨肉，由于方言音变，mu xi变成了mu xu，加之以人们讹传臆造，“木须肉”便诞生了。但如今大家都将这道菜称作木须肉，也就这么叫下去了。好象知道木樨肉的人并不多，包括我在内，也是刚刚才科普木樨肉是典型的北方菜，它做为一个传统菜肴，特点是口味鲜美、口感丰富，营养均衡，是家庭餐桌上应经常出现的菜色。

现在已进入寒冬，早晚温差大，空气干燥，为孩子准备一桌色香味俱全的美食成了妈妈们的头等大事，从我有了孩子以后做菜前都会仔细的挑选食材合理的搭配，今天这道木须肉其色彩绿、黄、红、白、黑五色相间能吸引到小朋友的视觉和味觉，肉片爽滑，木耳脆滑，香气浓郁，咸鲜可口，其中木耳我用的是东北黑木耳，由于东北的气候温差大，水质好，有着得天独厚的自然环境，所种植的黑木耳无根肉厚、入口脆滑，味道清新，口感丰富，绿色无污染是非常适合小朋友的食物。

材料：猪瘦肉，东北秋耳，大葱，红辣椒，鸡蛋

配料：生抽2勺，胡椒粉1勺，姜半块，盐适量，料酒1勺，淀粉1勺，白糖少量，香油
1.准备材料：猪里脊肉洗净
2.里脊肉切薄片，调入盐、糖、胡椒粉、姜末、淀粉腌制10分
3.将甜椒切成小块，姜切末，大葱切段
4.东北黑木耳泡发12小时以上，洗净去缔沥干水分。（东北秋耳泡发以后就像人的耳朵一样一个个的，所以不需要在撕成小朵了）
5.锅内放油烧热
6.油热下蛋液，蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出
7.锅里留底油，油热下调好味的肉片翻炒
8.当肉片变白断生时，调入2勺生抽和料酒
9.加入木耳略炒
10.再加入炒好的鸡蛋和甜椒，葱快速翻炒，调入少量的盐
11.出锅时滴几滴香油快速翻炒起锅即可

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厨房小贴士：
1.炒蛋要用热油，蛋才可膨松，口感好。
2.木耳易炸锅，因此火不要太大
3.肉、蛋和蔬菜都要分开入锅炒，最后拌均，才有好味道。
4.里面的配菜可以加上黄瓜、黄花菜、胡萝卜等，小云不喜欢吃黄瓜所以没放，但是木耳和鸡蛋是不能去掉的哦！！！

休闲小笺 · 发表于 2015-1-10 07:34:02

抢沙了。

休闲小笺 · 发表于 2015-1-10 07:36:48

基建办 · 发表于 2015-1-10 22:49:22

昌图绅士 · 发表于 2015-1-11 13:07:04

喜欢

昌图绅士 · 发表于 2015-1-11 13:07:12

网络美丽无故事 · 发表于 2015-4-25 23:34:42

确实值得好好看看，顶先

网络美丽无故事 · 发表于 2015-4-26 13:00:45

支持一下哈

网络美丽无故事 · 发表于 2015-4-27 02:31:36

努力~~各位。。。

[地方美食] 传统菜肴【木须肉】

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