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在我们北方馒头花卷是在常见的主食，特别是馒头每天都会接触到，每个家庭主妇都能做得一手好馒头，以前每年冬天菜蔬比较少的时候，不能每顿饭都烧菜，就会做些花卷来吃，省几顿菜钱，现在生活好了，花卷就成了生活中的调剂品，花卷有死面和发面之分，我们今天做的是死面的，里面的菜也是任意搭配的，以前一棵大葱几个干辣椒就可以做顿花卷，现在为了更营养可以多搭配点蔬菜，也可以放点肉，不过今天我做的没放肉，全素的，来看下怎么做吧。
花卷的常见做法。
花卷的常见做法。
花卷的常见做法。
花卷的常见做法。
食材食谱热量：3237.5(大卡)
主料 面粉 适量 大白菜 适量
方法/步骤
1
盆中放入适量的面粉，加入适量的水。
花卷的常见做法。
花卷的常见做法。
2
用手揉成光滑的面团，用干净的棉布盖上防止表面干裂，静置10分钟左右，我们老家叫做醒面。
花卷的常见做法。
花卷的常见做法。
3
开始做花卷的馅了，把白菜和胡萝卜洗净切碎，干红辣椒切碎放入大碗中。
花卷的常见做法。
4
放入适量的盐、食用油、十三香、鸡精、胡椒粉、芝麻油搅拌均匀。
花卷的常见做法。
花卷的常见做法。
5
面粉醒好后，把面放到案板上揉成面团，用擀面杖擀成薄薄面皮。
花卷的常见做法。
6
在面皮上均匀的铺一层拌好菜馅。
花卷的常见做法。
7
从一边开始卷成一个长条，用刀切成大小均匀的小花卷。
花卷的常见做法。
花卷的常见做法。
8
蒸锅中放入适量的水，放上篦子，在篦子上铺一块干净的湿棉布，把切好的花卷均匀的放在篦子上，如图：
花卷的常见做法。
9
加盖，大火煮15分钟左右就可以了，出锅，白嫩嫩的花卷就可以吃了。
花卷的常见做法。
花卷的常见做法。
END
注意事项
面团醒一会就更有韧性。
发面松软，死面的劲道，根据个人喜欢。 |
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狗仔卡
发表于 2015-2-8 19:18:59
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