经典川味小吃【红油抄手】的做法

阳光63

经典川味小吃【红油抄手】的做法

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【所用料】猪腿肉 500克　抄手皮适量　鸡蛋1个　姜1块　水淀粉1汤匙　香油半汤匙　　　　　　　　盐适量　黄酒半汤匙　白胡椒粉1茶匙　酱油半汤匙　鸡粉半茶匙　葱花半汤匙　
　　　　　　　辣椒油1汤匙　花椒油1茶匙　香醋适量　蒜泥1茶匙　莴笋叶2片
　　

阳光63

1、将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁。　　　　　　　　2、将猪肉洗净，去皮。
　　　　　　　　3、猪肉剁成肉糜。
　　　　　　　　4、加黄酒、适量盐、胡椒粉、香油、姜汁、水淀粉，用筷子朝着一个方向搅拌。
　　　　　　　　5、待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟。
　　　　　　　　6、取抄手皮，取少许肉馅，对折成三角形，然后将锐角边抹点水或肉汁，相交成船形。

阳光63

　7、洗净莴笋叶。　　　　　　　　8、在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐。
　　　　　　　　9、锅内烧宽水，水开后加入抄手入锅里煮。
　　　　　　　　10待抄手浮起后，放入莴笋叶煮断生后关火。
　　　　　　　　11、在料碗里掺少量煮抄手的水，使调料烫出香味。
　　　　　　　　12、将青菜捞在碗底，抄手捞上面，吃时拌匀，即成。

阳光63

小贴士：肉馅要朝着一个方向，多搅拌一会儿，更嫩。　　　　　　猪肉要带点肥的为宜。
　　　　　　如果肉馅干，要加点清水搅拌。
　　　　　　喜欢吃葱的，可以在肉馅里拌一些，会很香滴。

休闲小笺

你发到美食版，还有奖呢。真不错，想吃！！

休闲小笺

阳光63 发表于 2015-4-16 15:16
【所用料】猪腿肉 500克　抄手皮适量　鸡蛋1个　姜1块　水淀粉1汤匙　香油半汤匙　　　　　　　　盐适量　 ...

http://bbs.lvye.cn/thread-1212893-1-1.html[每周推荐] 【户外美食】版强势出击——舌尖上的美食~探寻各地特色美食！

休闲小笺

阳光63 发表于 2015-4-16 15:17
1、将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁。　　　　　　　　2、将猪肉洗净，去皮。
　　　　　　　　3、猪肉 ...

绿色青菜笋叶，中午刚吃过。清香。

徐州苏萱

看着好吃

徐州苏萱

不知味道如何