本帖最后由 冬天雨 于 2015-4-23 15:40 编辑
火勺，是东北的传统面食。关于它的起源，目前暂时没资料可考。《哈尔滨饮食业服务志》介绍哈尔滨的中餐面点中就有棋子火勺和眼炉芝麻肉火勺两个品种。哈尔滨的火勺确切应称为“棋子肉火勺”，因为它大小如棋子，故得名。 火勺是什么时候传进哈尔滨的，估计是哈尔滨开埠之时就随着着移民而来的。如今小小火勺已经成为老道外的名小吃之一，有资料可查的，最早经营火勺的是红光馄饨馆，据现在店主介绍，上世纪三十年代就已创店。解放后经历公私合营成为红光饭店。据《哈尔滨饮食服务志》记载：红光饭店位于道外区景阳街175号。自1956年成为合作店，一直专门经营鸡丝馄饨、棋子肉火勺、什锦叉子饼等。棋子火勺是半两一个的肉火勺，在眼炉上烤，现吃现烤，焦黄酥香，再配上馄饨，别有风味。 附：棋子肉火勺投料表：面粉、猪肉、豆油、面酱、味精、香油、净葱、精盐等。 上世纪八十年代初，老道外陆续出现了几家经营火勺馄饨的私营小馆，按其渊源可分为“大众系”和“升平系”。大众馄饨馆1983年在道外升平街开业，1999年迁至道里安国街，改名为大众升平馄饨馆，2009年又改回大众馄饨馆。升平街上大众馄饨馆由其朋友接手继续经营至今。1985年，升平馄饨馆在道外北二道街开业，创始人老杨太太，2006年，老杨太太在道外轩辕小区新开了家昇平馄饨馆，北二道街的升平馄饨馆由其女婿经营。文昌街上的道外平升大众馄饨馆则是老杨太太家人的朋友所开。据老杨太太介绍，这火勺的做法，基本都是传承自当时还是国营的红光饭店。而这几家特色小馆，在经营品种上都类似，火勺、馄饨、熏酱小菜等，很多老道外小吃就是这样开枝散叶的，而我们也因此能一直得享这老味道。
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狗仔卡
发表于 2015-4-23 15:39:38
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有空来成都吃吃。
发表于 2015-4-23 15:58:41