自制某些食品，一定要小心啊（系列四）

石上流泉 · 发表于 2015-5-5 12:31:52

自制泡菜：亚硝酸盐致癌，一定要小心。

亚硝酸盐是一类较强的致癌物，生活中容易出现在泡菜类腌制食品中。无论泡菜还是咸菜，腌制后1-3天是亚硝酸含量最高时期，此时其呈递增态势。

一般情况下，从第三天开始，泡菜坛子中的氧气因微生物的繁殖而耗尽，蔬菜中的盐亚硝酸含量由于被氧化也逐渐减少，过程约需15天左右。

因此制作泡菜时，最好选用普通的烧制瓦罐，空气中的乳酸菌可更好地进入罐中利于发酵。在密封时要始终保持菜和水的总量占容器八成以上空间。

梵晞 · 发表于 2015-5-5 15:14:16

长知识啦

自由.风 · 发表于 2015-5-5 15:09:42

好个学习的好地方。

飛奔旳蜗牛 · 发表于 2015-5-5 15:24:44

又琢磨好吃的啦。

徒步者小峰哥 · 发表于 2015-5-5 15:37:08

小日子过得真不错呀！

石上流泉 · 发表于 2015-5-5 16:00:43

徒步者小峰哥发表于 2015-5-5 15:37
小日子过得真不错呀！

没事瞎琢磨，多学些知识。

石上流泉 · 发表于 2015-5-5 16:01:29

飛奔旳蜗牛发表于 2015-5-5 15:24
又琢磨好吃的啦。

多学点知识。

石上流泉 · 发表于 2015-5-5 16:01:45

梵晞发表于 2015-5-5 15:14
长知识啦

我也多学些知识。

石上流泉 · 发表于 2015-5-5 16:02:02

自由.风发表于 2015-5-5 15:09
好个学习的好地方。

共同进步。

忘却纪念 · 发表于 2015-5-5 20:54:27

所有腌制的菜都要15天后再吃啊

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