[美食攻略]西班牙世界最著名的美食------烤乳猪

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    西班牙烤乳猪属于西班牙中部菜。和中国的脆皮乳猪不同，西班牙乳猪的皮软而韧，想咬开都有一定难度，不过它的肉就极多汁且软滑嫩。这是一道手工菜,以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗炉焗一个半小时，其间要不断淋入葡萄酒和撒胡椒粉，非常考究。西班牙的烤乳猪有“三三定律”：严格选用出生三周的幼崽(在此期间，它们只能喝母乳)，在炉里慢火烤三个小时，食客再花三个小时享用它。
   

   西班牙最著名的百年老字号餐厅Meson de Candido（坎迪多），这间餐厅自 1786 年开业至今已两百多年，它使用独特秘方制作的烤乳猪，以其美味可口而闻名于西班牙。光顾的客人包括西班牙国王卡洛斯、王后以及众多大牌明星、要员。餐厅很好找， Candido餐厅属于典型的西班牙建筑风格，装饰古朴典雅。地处塞戈维亚古城罗马高架引水渠旁的广场，占据了绝对有利的地理位置，风景独好。这间餐经营的烤乳猪已在当地久负盛名,据说，当年海明威和罗兰等名人都在这里流连忘返。

餐厅门口有第三代传人坎迪多先生的雕像。

第四代传人

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老板将一只刚出炉的乳猪用精致的小车推到客人面前，然后手持瓷盘在烤得很脆的乳猪身上切下三“刀”，一横，二竖，将乳猪切割成6块。切完之后将肉分到客人的餐盘里，再将瓷盘高高举起，然后猛地朝地上一砸，“砰—”的一声，盘子被砸得粉碎，老板转身即走。

盘子的粉碎声替代了老板的“欢迎”声。整个过程在30秒钟内结束，干净利索。这就是老板别具一格的欢迎仪式。


我很有幸见到了第四代传人，并亲口吃到了他用盘子切割的烤乳猪。也听到了他将瓷盘高高举起，然后猛地朝地上一砸，“砰—”的一声，还和他合了影，至今还回味无穷。

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与第四代传人合影


假如您去西班牙旅游，一定要去品尝这道世界级的美食吧。

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天龙苑zsm

好吃

苹果j

美食家。

黑葡萄干

迷迭香~~~一味好料~~~{打招呼}

拍滴不错呢~~~

shuyismile

谁的口水在飞。。。。。

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黑葡萄干 发表于 2015-5-7 21:20
迷迭香~~~一味好料~~~

拍滴不错呢~~~

谢谢支持

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shuyismile 发表于 2015-5-7 21:23
谁的口水在飞。。。。。

谢谢支持