肉末烧茄子 平凡中的美味

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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。看到消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。 　　

取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。　　

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下： 　　

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。在一路捞上看到茄子的营养价值

1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；

3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

材料：肉末、茄子、郫县豆瓣、食用油、尖椒、蒜瓣、葱花、姜末、白糖、料酒、酱油、米醋、食盐、花椒粉、胡椒粉。

茄子去蒂洗净，尖椒、洗净。葱、蒜、姜洗净。

把茄子两面切斜刀，但不要切断。尖椒、葱、蒜、姜切末

郫县豆瓣用刀剁碎。

平底锅烧油，油热后放入茄子，小火煎至两面变软、发蔫关火。

炒锅烧热后倒入适量的油，放入蒜末、姜末煸香。

倒入肉末，撒人花椒粉、胡椒粉翻炒至变色

放入郫县豆瓣炒出红油，然后和肉末炒匀。

调入白糖、料酒、米醋、酱油、食盐、翻炒均匀后，放入尖椒翻炒均匀。

最后放入茄子，倒入适量的清水，小火闷至汤汁浓稠关火

出锅、装盘。香辣、美味，米饭杀手。

没准儿不高兴

好吃不贵！