面条好搭档--香辣炸酱

梦之蓝天 · 发表于 2015-5-28 16:56:47

香辣炸酱的做法：
需要材料：
1，植物油100ml，
2，葱，姜一片，八角，花椒各适量（葱的比例多一些，分成两份，一份切成葱碎）
3，葱伴侣辣豆瓣酱一小包125克，
4，瘦肉丁100克（或多些）
5，花生酱或芝麻酱2大勺，
6，番茄酱2大勺，
7，白糖一大勺，
8，盐3克。
9，清水半碗。

梦之蓝天 · 发表于 2015-5-28 16:58:11

做法：
1，炒锅坐火上，倒入植物油，将切好的葱，姜和八角，花椒，冷油放入锅中，小火慢慢煸至原料略糊，捞出原料丢弃，留下油。

梦之蓝天 · 发表于 2015-5-28 16:59:01

梦之蓝天 · 发表于 2015-5-28 17:00:49

2，将肉丁倒入锅中，加入3克盐，煸至肉丁紧致发干，炒硬点儿口感更好，（要小火不停翻，要硬但不要炒糊）

炒成这种深色的状态，我用的肉馅儿，有肥也有瘦，如果喜欢吃瘦的就全加瘦肉丁也可以。
肉炒好后倒入葱伴侣辣豆瓣酱，翻炒至浓稠，

梦之蓝天 · 发表于 2015-5-28 17:02:16

3，放入花生酱调匀，倒入番茄酱，白糖，慢慢煸炒均匀，加入半碗儿清水，不停翻炒。

梦之蓝天 · 发表于 2015-5-28 17:06:59

4，直到油水酱完全融合，再炒到酱和油分离的状态，加入葱花炒两三分钟出锅即可。

梦之蓝天 · 发表于 2015-5-28 17:08:10

可以尝一下咸淡，如果觉得淡就再加些盐，我没加。
此酱可拌面，也可蘸馒头吃，很香哦……

基建办 · 发表于 2015-5-28 17:11:06

Ե�� · 发表于 2015-5-28 17:13:13

金港湾 · 发表于 2015-5-28 17:14:15

看着就有食欲

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