【美食攻略】红烧老鹅

忘却纪念 · 发表于 2015-10-15 10:30:37

鹅，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，据《本草纲目》记载：鹅肉“甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴，补气之功效”，鹅具有消热、解毒、降血压、降血脂、降胆固醇，养颜美容等等的医疗功效。鹅肉被称为“世界绿色食品之王”，其蛋白质含量很高，且富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低所以深受吃货的喜爱。
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国庆期间，爱人去乡下喝喜酒，恰好那天是集市日，遇一老农出售一只家养的老鹅，上称一约，好家伙将近10斤。在集市上又花了5元的宰割费，一共花费了150元。
这么大的家伙，我可不敢弄，只好爱人亲自动手喽，不过说实话，爱人的厨艺还是很棒的，平时不动手，但炒鸡炖鱼是他的强项。我家儿子最喜欢他老爸做的家常鸡，夸赞说比饭店的还好吃呢。

忘却纪念 · 发表于 2015-10-15 10:30:38

宰杀好的净鹅

忘却纪念 · 发表于 2015-10-15 10:30:39

平时用来发面的青花瓷盆，剁好的鹅肉装了满满一大盆，葱姜备好

忘却纪念 · 发表于 2015-10-15 10:30:40

鹅肉进锅干煸，一会就出了好多的油，控出一大碗的油呢（这个油我用来炒素菜味道还不错哦）。

忘却纪念 · 发表于 2015-10-15 10:30:41

干煸好的老鹅加料酒、少许的醋、老抽、味极鲜酱油，翻炒入味，一次性加足水，大火烧开后，就转小火慢炖，水一直保持翻滚的状态。

一不小心，老抽放的有点多了，失误啊

忘却纪念 · 发表于 2015-10-15 10:30:42

老鹅在灶上慢慢的炖着，我们喝着茶聊聊天耐心等。

忘却纪念 · 发表于 2015-10-15 10:30:43

本帖最后由忘却纪念于 2015-10-14 16:42 编辑

房间里弥漫着鹅肉的香味，看看时间已经炖了近2个钟头，尝尝鹅肉已经炖透了，大火收汁就可以出锅了。味道真是好极啦

Zou · 发表于 2015-10-15 10:32:35

天金 · 发表于 2015-10-15 10:34:00

忘却纪念 · 发表于 2015-10-15 10:35:02

Zou 发表于 2015-10-15 10:32

为什么急急忙忙就闪人了

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