本帖最后由 红叶m 于 2015-10-23 17:05 编辑
秋季是收获的季节，农民们忙着收获各种弄作物，大家都知道地瓜好吃又有营养，往往收获后地瓜叶就被当做废物丢弃了，可是你知道地瓜叶中的营养更丰富吗。这么好的东西可别浪费了。下面给大家介绍一下地瓜叶的营养和大家一起分享。
地瓜也叫红薯。红薯叶红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄 合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素 、 维生素、铁和钙质。据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的 21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜 素为5580国际单位/100克，维生素 C 为41.07毫克/千克，钙为74毫克 /千克，铁为4毫克/千克，维生素 B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/ 千克，B6为2.1毫克/千克。
据中国预防医学院的检测 芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、 芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄 等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维 13种蔬菜相比较。 14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、 种蔬菜相比较 种营养成分中 素碳水化合物、 B1、B2、 素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素 C、B1、B2、烟酸等 胡萝卜素、 13项，红薯叶均居首位。 13项 红薯叶均居首位。
所以被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌 蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。
下面和大家一起分享我研制的地瓜叶叶饼的做法。先采摘新鲜的地瓜叶。
回家把叶和梗分开，做饼只要叶子，梗也不要丢掉哦可以拌咸菜吃，把叶子清洗干净
然后把洗过的叶子霖干水分在菜板上码放整齐
把叶子先切成丝，然后再切成末
和面 做饼的面和起来是有讲究的，要一半开水汤面，一半常温水和面，这样和出来的面做饼，饼才不会硬。
把和好的面充分揣和，感觉面里没有硬块，面饼光滑这样的面就可以做饼了，把面团压成面饼
把面饼杆成一大张面皮
油酥。这个可是我做饼的秘密武器。放了油酥的饼，又香又软又起层，油酥的面是玉米面。用玉米面做油酥比较疏松，炒油酥的时候可以放少许的盐。油酥的做法，是先在锅内放豆油，油微温放入玉米面粉，用铲子不停翻炒，直到面粉炒成虎皮色时油酥就算做好了。
把炒好的油酥均匀的抹在杆好的面皮上
再把先前切好的地瓜叶均匀的洒在上面
然后把面皮从一头开始卷起，卷成一个卷
根据自己想要做多大的饼，把面卷揪成面计
把面计两头包起来防止里面的菜叶散落出来，再把面计压成饼
用擀面杖杆成饼就可以了
平锅内放油，油热了把饼放里
等到一面金黄了再翻另一面
也可以同时烙两张饼，这样又快又省时
看看美味的地瓜叶饼是不是很诱人呢，又薄又起层，外皮酥脆，里面软滑，好吃极了。
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狗仔卡
发表于 2015-10-23 17:01:05
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