【美食攻略】11月美食南方荠菜饺子

零木兰 · 发表于 2015-11-15 12:22:19

本帖最后由零木兰于 2015-11-16 09:32 编辑

荠菜，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。

荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！

图为：过水的荠菜和清洗后的荠菜

零木兰 · 发表于 2015-11-15 12:24:12

选肉：带些肥点的精肉并手工剁肉（功夫活）

零木兰 · 发表于 2015-11-15 12:25:53

熬油：新鲜的猪油加入红辣椒微辣就行

零木兰 · 发表于 2015-11-15 12:29:04

和馅：肉与荠菜的比例应肉多于荠菜的的分量，少加盐，加入春笋和米花，搅拌均匀

零木兰 · 发表于 2015-11-15 12:32:55

包饺子：选择刚加工好的饺子皮，包成月牙形。这是区分南方与北方的不同，大火煮熟饺子

零木兰 · 发表于 2015-11-15 12:34:11

煮熟后放入盘子里

零木兰 · 发表于 2015-11-15 12:37:24

开吃：蘸醋，喝罐啤酒。真是美味啊！自己动手，闻着香香，吃两大盘，也真是快乐。荠菜是田间地头采来的，买些肉，费点功夫就行。

石山 · 发表于 2015-11-15 13:07:14

零木兰发表于 2015-11-15 12:37
开吃：蘸醋，喝罐啤酒。真是美味啊！自己动手，闻着香香，吃两大盘，也真是快乐。荠菜是田间地头采来的，买 ...

放的馅儿有点儿少。

石山 · 发表于 2015-11-15 13:07:21

1272267958 · 发表于 2015-11-15 16:22:41

今天中午做的荠菜汤

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