秦镇的皮子绕长安

花蕊夫人9

凉皮——这一家喻户晓的名吃尽人皆知，而且常吃，特别是夏天，吃凉皮已经成为北方人们消夏与出游的方便主要食品，但你知道米皮的来历？知道哪里的凉皮最正宗吗？
在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安“的俗语，可见秦镇米皮很早就关中地区的三大名吃。
秦镇米皮——相传，秦始皇在位时，秦镇附近有稻田十万亩。有一年，关中大旱缺水，官府催逼纳贡大米，农民无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易打下的粮食尽是稗秕，碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐为欺君之罪。当时有位农民——李十二，将新打下的大米用水拌湿之后，碾成米粉，和成糊状，然后倾倒在篦子上蒸熟，切成条状，拌上特制的调料，人们品尝，个个称奇。李十二带着米皮跟纳贡的人来到咸阳，将米皮殷奉上，皇帝品尝，美味可口，备加赞赏，并令今后秦镇的贡物只献米皮，不献大米。后来，秦镇一带家家户户都蒸大米面皮，以纪念这位有功于人民的人。这种米皮制作一直延续到今天，成为秦镇的小吃，并传至全国各地。
川西去时至汉中我们品尝了热米皮，返程至西安，高山领队说带领大家再吃最正宗的凉皮——秦镇凉皮，我们这群吃货可要享口福了
从成都出发，穿行秦岭地区，经过十几个小时的路途，晚上6:30左右终于来到了西安户县秦镇，只见街道狭窄，可路边一家接一家的都是米皮店








到底哪一家好吃呢？我们咨询了路上行人，他们是这里的常客最可信。一个妹妹说——余家

只见师傅打开盖布，揭下一张米皮放到案面上，在米皮上面涂上一层油，用一把几十斤重的大刀把整张米皮快速切成细条，在碗里放上芹菜丁 黄豆嘴儿 黄瓜丝再把米皮丝放在上面，浇上醋 盐和红通通的 辣椒油，充分搅拌后就可以吃了。口感细细 软软 滑滑的，香辣酸爽，忒好吃了








但网上说薛家与吕家，打听后知道他们在老街，于是来到老街，这里店铺很多，但凉皮店没有外面多了，我们直奔薛家
薛家米皮比余家的稍厚些，口感筋道 细滑，也是香辣酸爽，网传最好吃的一家









吕家的米皮和上两家制作过程一样，米皮筋 薄 细，他家的辣油特红特香




这里米皮每一家有每一家的特色与口感，熬红油更是他们家家的绝手手艺，现在的秦镇已经成为了米皮培训基地，来自祖国各地的人民来此学习，把这一小吃传到四面八方，让你也能享受到当年皇帝待遇{嘿嘿...}，不过要吃最地道的口味还是来秦镇吧。

绿野老友

感觉还是汉中的好吃，还有菜豆腐

花蕊夫人9

嗯汉中热米皮的确好吃，但到秦镇吃正宗的凉皮也是我们有口福噢

漂浮不定的云

吃

花蕊夫人9

凉皮不凉暖人心，千里之行把宝寻。

杨建荣

回味无穷，还想去吃凉皮{鼓掌}

钢铁部落

吃玩两不误，雄关漫道真如铁，神州处处有绿野。

花蕊夫人9

杨建荣 发表于 2015-11-29 20:56
回味无穷，还想去吃凉皮

是呀，我们吃了一份还带了一份，没吃够

花蕊夫人9

钢铁部落 发表于 2015-12-2 11:10
吃玩两不误，雄关漫道真如铁，神州处处有绿野。

我们吃得了，玩儿美了，此行太完美了

钢铁部落

花蕊夫人9 发表于 2015-12-2 21:39
我们吃得了，玩儿美了，此行太完美了

继续加油。