好吃的红烧肉

小紫紫 · 发表于 2015-12-11 18:15:00

一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。
二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。我没有加水，成品带着酒香，我喜欢。有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略。

三、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时。最后如果汤汁过多，可大火收汁。但切不可收干，汤汁可是拌饭极品！！酒和老抽的我觉得很重要～

肥而不腻，才是正宗独到的红烧肉！

（图片源于互联网）

石山 · 发表于 2015-12-12 09:57:30

石山 · 发表于 2015-12-12 09:57:43

石山 · 发表于 2015-12-12 09:57:53

涩涩的爱 · 发表于 2015-12-18 08:19:24

xyfxlds · 发表于 2015-12-20 18:50:30

xyfxlds · 发表于 2015-12-20 18:50:38

xyfxlds · 发表于 2015-12-20 18:50:45

徽梦 · 发表于 2016-1-10 08:38:41

{鼓掌}

石山 · 发表于 2016-1-26 16:16:41

[吃货报道] 好吃的红烧肉

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