豌豆黄的制作方法！

小紫紫 · 发表于 2015-12-30 16:46:42

每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。

1、去皮豌豆加二倍的水浸泡一夜
2、泡好的豌豆放入容器隔水蒸30分钟左右
3、蒸好后的豆子用手轻轻一捻就会变成粉末状
4、把蒸好的豆子放入料理机加少量水打成非常细腻的泥状
5、打好的豆泥倒入锅中，加入白糖
6、小火不停翻炒至出现明显纹路，且纹路不易消失

7、取一个保鲜盒，里面涂薄薄的一层黄油
8、倒入炒好的豆泥，轻摔几下使豆泥平整
9、盖好盒盖，入冰箱冷藏几小时
10、取出倒扣切块即可

勇闯 · 发表于 2015-12-30 17:14:58

xyfxlds · 发表于 2015-12-30 21:16:09

xyfxlds · 发表于 2015-12-30 21:16:16

xyfxlds · 发表于 2015-12-30 21:16:21

石山 · 发表于 2016-1-1 01:13:15

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