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【美食天地】过年过节必备的几道家常菜

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发表于 2018-2-11 10:43:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 LY宇宙 于 2018-2-11 10:44 编辑

      
过年过节必备的几道家常菜,做法简单,美味营养,下酒又下饭!
鲶鱼炖豆腐:新鲜的鲶鱼摘除鳃和内脏洗净沥干水份备用,鲶鱼的背部切成段状但不要切断这样更易于入味,豆腐切块在开水中焯水后沥干水份,锅中倒入油加热放入花椒和大料炸香再放入姜粒、蒜片、糖爆香,放入料酒、一品鲜酱油翻炒入味添加清水,放入鲶鱼大火炖鱼,鲶鱼炖至10分钟放入豆腐同时放入盐接着,炖制汤汁不多时放入味精调味提鲜最后撒上香菜即可出锅享用!
蒸鸡蛋:盘底倒上一层香油,上面放上5个生鸡蛋,鸡蛋个数根据人数多少增减,水开后放锅内中火蒸5分钟,出锅,撒上葱花,最后淋上美极鲜即可。
芜爆三鲜:去虾线,用料酒,白糖,盐,胡椒粉淹制10分钟,海蛰切粗条,蒜苗切小段,锅中油热后先将虾仁炒熟,海蛰和蒜苗同时入锅,翻炒,放盐调味,出锅(这道菜要火急,手快)
鱼香茄子:茄子切圆片,也可以切长条,根据个人喜好,蒜切沫,姜切片,茄子片两面粘上淀粉,热锅下油,油温起来后炸茄子,两面炸至变色即可,捞出沥油待用,豆瓣酱剁碎,热锅放入少许油,下姜蒜爆香,倒入豆瓣酱炒出红油,放肉沫炒熟后倒入茄子,倒鱼香汁,(糖、醋、生抽、清水,糖量可以稍多点,这菜是偏甜口的),因为茄子上挂有淀粉,收汁至粘稠即可!




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