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[分享] 美味秋葵素菜谱集锦

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发表于 2018-9-26 18:37:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋葵是锦葵科一年生草本植物,有蔬菜王之称,很适合秋季食用。秋葵含丰富维生素,水溶性纤维及醣蛋白质、黏蛋白结合的黏物质,有保护和修复胃壁的功效。秋葵有各种美味吃法(秋葵浓汤、秋葵咖喱饭、粉蒸秋葵、盐烤秋葵等等)。

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 楼主| 发表于 2018-9-26 18:38:18 | 显示全部楼层
松仁秋葵南瓜浓汤
文/慈实素食

  南瓜有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。维生素A及胡萝卜素不但对眼睛好,也是天然抗氧化剂,可防止体内细胞发生癌变,特别是肺癌、膀胱癌及喉癌。南瓜所含的多糖类(果胶)丰富,较不会刺激血糖快速升高,因此糖尿病人多多用南瓜。

  南瓜对皮肤而言,可调节表皮及角质层之新陈代谢,保护表皮、粘膜,使细菌不易侵害。因此,南瓜在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等相当广泛。帮助保持体内分泌腺的健康。预防眼疾,增进皮肤、头发的健康。改善细胞壁的稳定性,减低空气污染物质对皮肤造成的伤害。

  秋葵可食用的是果实部分,含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C,钙、铁、磷等,最特殊的是由水溶性纤维及醣蛋白质、黏蛋白结合的黏物质,也就是秋葵吃起来滑滑黏黏的原因。这种黏液有保护及修复胃壁的功效,能整肠健胃,尤其适合胃溃疡、发炎性肠胃疾病患者食用。现代人压力大、作息不正常,不妨在当季时多吃些秋葵,让肠胃道休养生息。

  山药不热不燥,能养阴补肾,是近年来最热门且营养价值最高的新兴健康食品。山药具备高营养、低热量及多重保健功效,其含量丰富的天然植物性贺尔蒙,及皂甘成分亦是中医利用于“滋阴补阳”的缘由,民间也流传山药为调理生理能力,病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄等最佳圣品。

  山药不仅是食物,自古以来更一直被当作补养食品。古籍记载,多食山药有益健康,可“聪耳明目、不饥延年。”山药含大量淀粉及蛋白质、维生素B群、维生素C、维生素K、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。山药黏黏的黏液质则充满了醣蛋白质,含有消化酵素,可提高人体的消化能力,滋补身体。

  食材

  秋葵、南瓜、山药、牛奶、熟松仁

  制作

  1. 秋葵洗干净,切去蒂头。秋葵焯水,然后用冷水浸泡一会儿,捞出秋葵沥干水,用食品粉碎机打成茸。

  2. 南瓜洗干净,刨皮。上笼蒸熟,冷却后,用刀压成泥。

  3. 山药洗干净,刨皮。上笼蒸熟,冷却后,用食品粉碎机打成泥。

  4. 起锅,净锅内加入少许水,放入南瓜泥开大火煮,调味加少许盐、蘑菇精,搅拌后勾一点点薄芡,出锅倒入汤碗中。

  5. 另起锅,净锅内加入少许水,放入山药泥开大火煮,调味加少许盐、蘑菇精,搅拌后倒入少许牛奶,勾一点点薄芡,出锅倒入汤碗中。

  6. 另起锅,净锅内加入少许水,放入秋葵茸开大火煮,调味加少许盐、蘑菇精,不勾芡,出锅倒入汤碗中。

  7. 取圆深盘,放入大小不锈钢圆模,然后最外层倒入秋葵浓羹,中间层,倒入南瓜浓羹,最中间,倒入山药浓羹。慢慢抽出大小不锈钢圆模,最后在山药浓汤上,撒几粒熟松仁即可。
做法详见http://fo.sina.com.cn/veg/cp/2013-09-05/135412782.shtml
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 楼主| 发表于 2018-9-26 18:38:51 | 显示全部楼层
秋季润肺料理:百合菠萝炒秋葵
做法详见http://fo.sina.com.cn/veg/cp/2013-09-13/133712954.shtml
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 楼主| 发表于 2018-9-26 18:39:30 | 显示全部楼层
滋补秋葵蔬菜浓汤(图)
具体做法http://fo.sina.com.cn/veg/cp/2013-11-22/132114540.shtml
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 楼主| 发表于 2018-9-26 18:41:00 | 显示全部楼层
芝麻油凉拌秋葵
这个超级简单
做法http://fo.sina.com.cn/veg/cp/2014-12-30/doc-icesifvy2090162.shtml
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 楼主| 发表于 2018-9-26 18:41:32 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-9-26 18:41:55 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-9-26 18:42:16 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-9-26 18:42:33 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-9-26 18:42:46 | 显示全部楼层
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