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[精美菜谱] 红烧果子狸

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1#
发表于 2012-12-6 18:22:27 | 只看该作者
现在还能吃到吗
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2#
发表于 2012-12-6 15:28:13 | 只看该作者
感觉好残忍。。。{:soso_e149:}
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3#
 楼主| 发表于 2012-11-20 14:31:14 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

主料: 果子狸1500克

辅料: 猪肉(肥瘦)100克  香菇(干)10克  淀粉(蚕豆)5克

调料: 陈皮3克  大蒜(白皮)1克  姜15克  老抽9克  小葱15克  姜汁15克   盐3克

烹饪方法

1. 将果子狸圈在铁笼里,用火钳撬开口,灌酒5 至10克,待狸醉到口喷白泡时,用小刀割断喉部放血,然后用70℃的热水浸烫毛,用稠草火燎去细毛,刮洗干净;

2. 再开肚去内脏,洗净后,取肉750克,切成重约20克的块(其余的肉留作它用);

3. 把猪肉切成6 块;

4. 净柠檬叶切成细丝;

5. 净狸肉放入沸水锅内汆约1分钟,捞出洗净;

6. 烧锅用中火烧热,下花生油,放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒,下二汤1000毫升,约煨1分钟,倒入漏勺沥去水,去掉姜葱;

7. 炒锅用中火烧热,下花生油,放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒,烹黄酒,加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油,陈皮末,约煮3分钟;

8. 再转入用竹箅垫底的砂锅里,加盖,用小火煲至七成熟,加入烤猪肉、香菇、蒜肉;

9. 再煲约1 小时至软烂,再加入酱油,用湿淀粉调稀勾芡,撒上胡椒粉;

10. 最后淋香油和花生油,推匀上盘,将柠檬叶丝放在盘的两端即成。本文来源于www.tiantianle99.com转载请注明


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1

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4#
发表于 2012-11-21 21:47:24 | 只看该作者
{:soso_e179:}{:soso_e124:}
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5#
发表于 2012-11-29 09:45:29 | 只看该作者
残忍~·
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6#
发表于 2012-11-29 23:33:57 | 只看该作者
野生的吧?
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7#
发表于 2013-1-19 03:35:24 | 只看该作者
好的美食,但是从环保的角度来说,我们还是吃些普通的,大众的材料做出来的不同美食,也很美味!
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