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[精美菜谱] 健康美味的干锅手撕面筋

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发表于 2013-1-3 14:13:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

用料 :水面筋 1斤、五花肉 适量、生抽 少许、老抽 少许、白糖 少许、料酒 少许、白胡椒粉 少许、大蒜 少许、红椒 少许、干辣椒 少许、洋葱 适量。
做法 :
1. 面筋洗净沥干水,按照本身纹路剥开
2. 手撕成块,也不要太小了撕的,吃起来费力
3. 洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段,大蒜切斜刀,好看一点
4. 锅中放少许油,将五花肉放入煸炒,将肥肉里的油逼出,肉微焦
5. 放入干辣椒爆香一下,放入洋葱,小火炒香
6. 放入撕好的面筋,拌炒,面筋差不多到7成熟,放少许料酒,放生抽,放白糖
7. 放老抽(根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节),白糖,大火炒匀。(盐如果酱油放的少就加一点)
8. 先后放入红椒跟大蒜,略加拌炒,红椒大蒜断生即可,可以加点白胡椒粉
9. 如果家中没有小锅子,或嫌麻烦,可以就这么多炒上一会儿,完全入味后盛盘即可,一样好吃~)
10. 倒入小锅子,可以适当将五花肉挑着放到锅底,放到酒精路上边加热边吃~
小贴士:
1,切大蒜的时候,可以切斜刀,看着会更好看一点。
2、这里的五花肉我是不吃的,所以量不多,而且偏肥的那种,为的只是熬油,如果你喜欢,想吃的话,也可以多放一些,带点瘦肉的也成。
3、炒洋葱的时候要用小火,慢慢炒香来。
4、生抽、老抽的比例,看个人喜欢就行,建议酱油的量特别是老抽还是控制一哈子,颜色太深不好看。
5、盐根据酱油的量适当调节。
6、胡椒粉喜欢的话就放一点。
7、干辣椒的量要控制,这道菜不是以辣为主的,当然如果你喜欢的话那也可以。
8、如果是要放小锅子里继续烧的,第8步无需炒的太过了。
    面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。面筋原料采用优质小麦蛋白粉,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油,随着火候加大香气渐渐四溢缭绕, 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱,红油辣子,边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声,香味远飘,勾人食欲。纯手工工艺制作 ,营养丰富、干净卫生。制成后,一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软,麻辣鲜香,吃后口齿留香,回味悠长……蒸、煮、烤等工艺处理,最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
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