让你年轻10年的方法-------净食 排毒

逍遥小鱼儿

　我素我行 素面人生

http://www.sina.com.cn 2003年07月25日 22:44 新浪科技

郭耕/文http://china.sina.com.tw/tech/focus/guogeng/index.shtml

郭耕，著名环保专家。自称“四不象”，北京南海子麋鹿苑博物馆、北京生物多样性保护研究中心副主任，副教授级高级工程师。环保社团“自然之友”理事，《野生动物》编委。

　　荣获奖项：北京市十大杰出青年、全国科普先进工作者、地球奖；撰写书籍：《世界猿猴一览》、《灭绝动物挽歌》、《鸟兽的绝唱》。


食肉动物因进食的脂肪、蛋白、胆固醇含量高，为防止易腐之肉类在体内停留太久毒化血液，故演化出较短的消化道，约为体长的三倍；食草动物因食物中的纤维素含量高，养分须慢慢吸收，故肠子很长，其消化系统的长度约为体长的十二倍。人是杂食动物，消化道虽不及食草动物的长，但比食肉动物要长得多。

　　由于消化道长短的差异，肉类在食肉动物体内停留时间只需半天，在人类体内却需经过几天漫长的旅程，如有过量脂肪、胆固醇融于血液，就会导致诸如脑溢血、高血脂、高血压等疾病，肉类中的毒素还会加重肝脏的负担，甚至导致肝癌。

　　可能有人会说，我们的祖先不就是以狩猎为生吗？对，但那只是人类进化的一个短暂阶段，祖先们更漫长的生存进化方式是对植物果实的采集。你也可能会问，爱斯基摩人不是以食肉为主吗？对，但这是环境所迫，正因为如此，他们的平均寿命仅为27.5岁。


　　二、贪食过犹不及，素食有利身体

　　经常有人问：你为什幺素食？我说：为了其它生命，更为自己健康。听听营养专家的告戒吧：脂肪的摄入量不应超过30%,略低于20%有利于健康，即每人每周的食肉量不宜超过500克，若超过1000克，就意味脂肪摄入量超出，而过度摄入动物蛋白和脂肪的结果，导致一系列的富贵病：心脏病、脑血栓、血管硬化、高胆固醇、肥胖症……

　　我们一贯认为，块大膘肥就是健康，过去常说，看人家欧美人多壮呀，人家吃什幺长大的，牛肉哇！但是，现代健康标准不是肥胖，而是匀称。相反，肥胖乃是一种病──肥胖症。WHO不久前公布的人类健康十大危机中，其中一条是：中、高收入国家的大量人群，因饮食过度而有身体过重、过肥(约300万人)的症状，在欧美，每年至少有50万人，是因过度肥胖所引起的疾病而死亡。

　　我素食之后，经常有人不无忧虑地问，营养不足怎幺办？实践证明，没有身体上的任何不适。理论上讲，食素，照样能获得充分的营养：

　　首先，素食品中的蛋白质相当丰富，各种坚果、种籽中的蛋白质达30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，近40%,是肉类的两倍，豆皮的蛋白质高达50%，在世界上的很多地方，特别是山区，人们基本素食，却健康清　而活力四射，就是因为他们能从其日常进食的谷物、豆类中摄取适量的蛋白质，获得适当的卡洛里。

　　人们常常用肉类进补，其实，肉类是各种食物中最缺乏矿物质的食品，豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高；再看钙质，每百克食物中所含的钙质(毫克)，鸡肉为5,牛肉为8,猪肉为12,鱼为30,豌豆为71,香菇为125,木耳为207,紫菜为850,无疑，每种植物中所含的钙质都比肉类高，中国人普遍需钙，或因爱吃肉而致钙磷比例失调。

　　脂肪提供热量，我们总以为只有肥肉是脂肪，其实，有些植物中的脂肪含量也很丰富，如，核桃，达66.90%;花生达48.70%;芝麻达48.23%;黄豆达20.20%;脂肪酸共有13种，动物性油脂中含6种，植物性油脂中却含全部，且动物性脂肪为饱和脂肪胆固醇含量高，易引发血管硬化、高血压、心脏病，并利于癌细胞繁殖；植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸排泄，减低胆固醇，避免心脏病和各种心血管病。因此，食素不会营养缺乏且防病，单纯摄取动物性食品，却会营养不良且找病。

　　再看看世界上的各种食草动物,答案自然不言自明，它们没吃肉，照样地活蹦乱跳，特别是我们的麋鹿，以草充饥，栉风沐雨，冬夏寒暑，无所畏惧。难怪《孟子》中有这样一席话：孟子见梁惠王，立于沼上，顾鸿雁、麋鹿曰:“贤者亦乐此乎？”

　　三、食素减少毒素，荤腥病从口入

　　中国古代的很多圣贤智者都提倡清心、恬淡，以粗茶淡饭和素食寡欲为君子的养生之道、处世之道，《吕氏春秋》中称“肥肉厚酒，为烂肠之食”。现代的素食主义者则警告：“吃肉是个人的慢性自杀，是人类文明的慢性毁灭”。从各方面分析，过食肉类，无异于慢性服毒(农药、兽药、激素、色素等)：

　　食肉者位于食物链的最高环节，现代农业广施化肥和农药，食草动物吃植物即家禽家畜吃饲料、人又以动物为食，人便成为有毒物质高度富集的最后摄入者。

　　毋庸讳言，植物上有农药残留，但美国爱德华州立大学的研究结果显示，肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13倍。

　　商家为了获取最大利润，刺激畜禽生长，强迫喂食、注射荷尔蒙、在饲料中加开胃药、抗生素、镇静剂、防腐剂(这类含硝酸盐的肉，喂猫都很危险)等化学药品，根本不顾这些化学物质的致癌作用，这样的肉，您还愿意吃吗？

　　近年，一些国家开始尝试农场化饲养动物，尽量福利地对待畜禽。事实上，绝大多数圈养动物还在拥挤、黑暗、肮脏环境中苟延残喘，恶劣的养殖条件会导致动物忧郁成疾，动物身体的畸形和恶性肿瘤不乏其例；这样的肉，您还愿意吃吗？

　　动物被虐杀时，因惊吓刺激，体内生成大量毒素，随着生命停止，身体的排泄功能、解毒功能都停止了。尸体中的蛋白质迅速凝结，产生一种能自我分解的变性物质──尸毒，尸毒完全残留在血液和肌肉组织中，因尸毒存在，肉类容易腐败，这样的肉，您还愿意吃吗？

　　美国是世界上肉食程度最高的国家之一，由于过度肉食，在每两个美国人中，就有一个死于心脏病、高血压等心血管方面的疾病；每六人中就有一人身上有绦虫；每十名妇女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿病；

　　欧美国家人群中的肥胖症、骨质疏松症简直比比皆是。摄入过量的荤腥和过多的肉类残毒，结果便是这些挥之不去的文明病。素食者托尔斯泰如是说：“当我们的身体变成动物尸体的活动坟场时，我们又怎能指望这个世界成为一个理想的境地呢？简直咎由自取！

逍遥小鱼儿

　吸收足够营养，提升生命力，最好多多吃：瓜菜〈例如红萝卜、青瓜、菠菜〉   
五榖〈例如糙米、小米、小麦〉   
水果〈例如苹果、香蕉、梨〉   
豆〈例如芽菜、豆腐、红豆〉   
同时也吃一些：果仁〈例如腰果、杏仁、合桃〉 植物油〈例如橄榄油、麻油〉   
这样的话，绝对不用担心营养不足。   

问 ：怎样吃出生命力？   
答 ：   
多吃新鲜食品，少吃加工食品   
多多生食   
多蒸多煮，少煎炸炒焗   
多吃当造果菜，多吃本地产品   

素食其实也具备我们每天必需的营养，大家不妨参考以下的素食营养成份表去准备你的膳食：   

醣____一切榖类、豆类、蔬菜的花叶茎根、瓜果、核仁。   
脂肪____一切豆类、核仁、植物油。   
蛋白质____一切谷类、豆类、核仁、芽菜。   
维他命:   
维他命A、红萝卜、菠菜、南瓜、紫菜、辣椒、各种核仁、香蕉、豆腐、红米。   
维他命B1____米及面、豆类、各种核仁、芽菜、多种水果蔬菜、葵瓜子、维他命B2、豆类、各种核仁、芽菜、红萝卜、多种水果蔬菜、紫菜。   
维他命B3____米及面、乾果、芝麻、维他命B6、芽菜、全麦粉、香蕉、提子乾、花生、小麦草。   
维他命B12____紫菜、苜蓿、小麦草、维他命13、根茎类蔬菜、小麦草、叶酸、深绿色蔬菜、西兰花、花生、各种核仁。   
胆碱____各种豆类、酵母、小麦草。   
泛酸盐____所有然食品都有，芝麻、糙米、瓜子等特别多。   
全生酸____各种豆类、杏仁、全榖、小麦草。   
肌醇____核仁、各种蔬菜、黄豆、黍米、全榖。   
菸草酸____小麦草、苜蓿、枣、酵母。   
对苯胺酸____绿色蔬菜、小麦草、蜜糖。   
维他命C____所有水果、大部分蔬菜、紫菜、豆浆、小麦草。   
维他命D____蕃茄、红枣、芹菜、扁豆、苋菜、冬菇、苜蓿芽。   
维他命E____各种核仁、植物油、牛油果、叶类蔬菜、苜蓿芽。   
蛋黄素____黄豆、黍米。   
维他命F____植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核果。   
维他命H____植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核仁、椰菜花等蔬菜、全榖、豆类。   
维他命K____绿色蔬菜、黄豆、苜蓿芽、蜜糖。   
生物黄碱化物____各种水果、荞麦。   
矿物质:   
磷____几乎所有食物都有，以豆类、面、瓜子最多。   
锌____绿色蔬菜、芝麻、各种核仁、瓜子、全麦面、黄豆。   
铁____大多数绿色的蔬菜、豆类、小麦草、苜蓿芽、蜜糖、乾果、瓜子、小米。   
镁____深绿色蔬菜、全榖类食品、豆类食品、黍米、苹果、柠檬、小麦草、蜜糖、核仁。   
铜____核仁、豆类、蜜糖、提子乾、各种水果、菜茎根。   
钙____深绿色植物、花生、核桃、蜜糖、小麦草、苜蓿芽。   
钼____豆类、全榖麦片、深绿色蔬菜。   
钴____绿色蔬菜、水果、豆类、小麦草、提子乾。   
钾____全谷食品、各种蔬菜、豆类、葵瓜子、小麦草、苜蓿芽。   
钠____盐、发粉、芹菜、苏打粉、海带、小麦草。   
硫____卷心菜、芽甘蓝、小麦草。   
碘____紫菜、海带、发菜、昆布、粗海盐、洋葱。   
氯____全麦面粉、盐、黍米油、橄榄。   
铬____全榖麦片、酵母、黍米油。   
氟____多种蔬菜、茶、加氟的食水。   
硒____全榖、椰菜花、小麦草、酵母。   
矽____小麦草、蕃茄

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　值得净食者注意的是：长期净食可导致女性雌激素水平降低，妇女由于其特殊的生理特点，在其一生中至少有三个时期不宜长久净食：

1.性成熟发育期的女孩，经久净食会导致雌激素水平过低，导致第二性征发育延迟，有碍女性乳房、性腺的发育和体态美。

2.育龄期妇女若常净食可使雌激素水平降低而导致孕育障碍。

3.更年期妇女由于卵巢萎缩、雌激素分泌量已缺乏或分泌“终结”，此间若经久净食，其发生“更年期综合症”的症状更为明显。


豆类( 包括扁豆）含有高蛋白质、植物雌激素和纤素，建议每天摄入可以补充

鬼怪

仙风道骨

雨辰

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　养成素食的习惯是因为在法国呆了5、6年，周围很多人都经常素食，亲戚中也有因为高胆固醇高血糖被医生要求严格素食的（因为太爱吃牛排了，不过不是疯牛病啦），所以也成为一种生活习惯了。当时大家都笼统称自己为Vegetarian (素食主义者），只是素食的严格程度个人根据自己的健康状态和个人信仰而定，只有严格素食主义者称自己为vegan. 但我从未见过周围的素食者有面黄肌瘦的，因为大家都特别注意科学合理的饮食计划，注意食品的组合、营养平衡适度，也注意锻炼身体。我的几个朋友都有每天去公园散步的习惯。基本上我那时候每周有一两天吃一些肉。只是前几个月起开始长时间不吃肉和主食，主要是因为感觉吃了肉反而让胃不舒服。这应该算是净食吧

我还是第一次看到“净食“这个词，从楼主转载的文章看，实际上净食和素食两者差不多，不同的是净食属于阶段性行为，净食期间不吃主食，而素食主义者属于长期的生活习惯，基本上每餐也吃一两片粗黑麦面包片，只要不对胃造成负担，因为粗黑麦面包含丰富氨基酸、维生素和纤素。欧陆国家很少象英美国家那样以白面包为主，认为白面包属于精食，吃了会对胃不好，主食面包中也从不会加入黄油、牛奶和糖等乱七八糟的东西。

不过我以前没有严格的净食计划，只是一直注重素食以及素食的质量，例如尽量选购新鲜环保绿色蔬菜做成的沙拉、瓶装矿泉水（桶装容易变质）、果汁、水果、非转基因食品、豆类食品、半脂或脱脂牛奶制品、全麦粗黑面包或核桃粗面包、非防腐剂食品、橄榄油、坚果等等。特别注意不要贫血，所以注意多吃含铁的食品，如菠菜、黄豆、芝麻、腐竹、黑木耳、海带、紫菜等。女孩子多吃红枣等。

其实很少人会意识到自己真正的健康状态。7年前我去进行年度全身体检，医生告诉我没什么毛病，就是血脂太高，因为吃肉太多了。当时我一下子都不好意思了。我那么瘦才48公斤重，才20多岁，怎么会跟高血脂联系上，以后老了怎么办？从那以后，只好少吃肉多吃蔬菜，每天一杯红酒，就为了降血脂。现在我体重有50kg,每周都出去运动，也很少感冒发烧。

我觉得很多人对净食有太大的心理压力，总感觉自己在进行一项神秘或者伟大的事情，所以患得患失。其实也就是少一两天不吃肉嘛，想想看，每个人生活中都会有这样的事情发生吧。开始时能坚持几天就是几天，总比一天不做好呀。有时候周围的人也会大惊小怪，所以有时候懒得解释太多，就一句话“我想减肥！’算了。同时在净食前一定要掌握足够的营养饮食知识，根据自己的身体情况进行计划，以免营养失衡，得不尝失，也会对净食失去信心。难得现在有那么多同学感兴趣，所以说了很多，希望大家多多交流进步啦！

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转载

每天五色食


每天要吃红、黄、绿、白、黑5种食物。
红是指红枣、西红柿等红色食品。吃红的第一要旨是每天一个西红柿。特别是男性，一天一个西红柿，前列腺癌可以减少45%，熟的西红柿更好，因为蕃茄是脂溶性的。而如果一个人情绪低落，则可以吃点红辣椒，红色食品可以减轻焦虑。

黄是什么呢？中国的膳食缺钙，缺维生素A，如果缺这两样，小孩子会感冒发烧，患扁桃腺炎，中年人会患癌症，动脉硬化，老年人眼睛发花，视力模糊。补充维维生素A，可以解决这些问题。而维生素A存在于胡萝卜、西瓜、红薯、土豆、老玉米、南瓜等黄色食物中。另外，黄色食品还可以补脾。

而绿又代表什么呢？绿色食物主要供给维生素、矿物质、各种绿叶蔬菜都在考虑之列。而素食者最好的饮料里是茶，而茶叶当中绿茶最好，其含有一种抗氧自同基，可以减少老龄化，延年益寿，减少肿瘤与动脉硬化。

而白色食品是指牛奶、豆浆、白粥等食物。另外还可以考虑燕麦粉和燕麦片。英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，其解决之道是吃燕麦面包。国民党元老陈立夫活了101岁，就是天天早上喝燕麦粥，降甘油三脂。从而避免半身不遂。

黑则是指黑豆、黑芝麻等，其可以起到补肾的作用。另外，还可选择黑木耳，一天5——10克就可以解决血粘度太高的问题。
我一般每天都喝豆浆、蜂蜜。经常吃松仁玉米、腰果、葡萄干、核桃等果仁。还适时补充香蕉、苹果等水果。

玫瑰刺

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Peninsula

另外如果你习惯练习打坐或者是俞珈课程的话，会自然而然的习惯吃素的，这其中也包括不食蛋类；但豆织品和奶制品是应该及时补充的。