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[精美菜谱] 美味可乐杏鲍菇

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发表于 2013-1-22 15:13:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

原料:杏鲍菇3根,可乐适量,干辣椒2粒,生姜2片,大葱1段,大蒜2瓣,花椒适量,老抽少许,食盐适量,食用油适量。
做法:
1、杏鲍菇切滚刀块,清洗后充分沥干水分。
2、葱切段,生姜和大蒜切片。
3、炒锅放适量油,油热后先下入杏鲍菇块翻炒两分钟。
4、下入干辣椒和花椒粒翻炒一分钟。
5、下葱姜蒜炒香。
6、加入可乐,淹没杏鲍菇块即可。
7、滴入少许老抽,加盖,烧约五六分钟。
8、待锅中汤汁明显变少时加入适量食盐,搅匀。
9、烧2分钟后大火收汁。
10、起锅,即可上桌,配米饭、馒头或面食都是非常不错的,即使不要主食,依然是美味无比。
    杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。杏鲍菇的子实体单生或群生,菌盖宽2-12cm,初呈拱圆形,后逐渐平展,成熟时中央浅凹至漏斗形,表面有丝状光泽,平滑、干燥、细纤维状,幼时盖缘内卷,成熟后呈波浪状或深裂;菌肉白色,具有杏仁味,无乳汁分泌;菌褶延生,密集,略宽,乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶;菌柄2-8cm至0.5- 3cm,偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类。子实体发育适宜温度围10-15℃,通常采取室内菌袋层架栽培。栽培主料有棉籽壳、木屑,其他辅料有麸皮、糖、碳酸钙,料:水=1:1.4-1.5。杏鲍菇:又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,市场价格比平菇高3- 5倍。
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