酱炒香菜手撕水面筋

vicklyer

用料 ：水面筋 香菜 自制牛肉酱 盐 白糖
做法 :
1. 水面筋用水冲一下，顺着纹路，手撕成一片一片
2. 香菜切成段 茎归茎 叶子归叶子
3. 锅中放适量油
4. 放入面筋 大火翻炒
5. 将水分炒干
6. 放少许白糖
7. 放自制牛肉酱，盐
8. 拌炒
9. 入味均匀后，放香菜根茎，拌炒10秒
10. 关火，出锅前撒上适量香菜叶子拌一下即可。
小贴士:
1、先说牛肉酱的问题 ，这个是我自己做的牛肉酱，做法也很简单的，如果你手边没有，可以先用家里其他的酱，带点辣的那种，先凑合一下，一样好吃的！
2、水面筋有很多人说要焯一下先，什么豆腥味，我倒是觉得还好，我从来不焯，麻烦，不过特别要注意的是，第二步，用油大火炒这一步很关键，将多余水分炒掉，这样炒出来的面筋就没有那什么豆腥味袅
3、香菜，一定是根茎跟叶子分开来的，根茎炒的时候，最多10秒哈，要保证脆脆的，软趴趴的太影响食欲，香菜叶直接撒着或者关火之后拌一下就可以了
4、还有，面筋撕的时候整大块儿点哈，那样吃起来才爽好吧。
    香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。《食经》言其“调食下气”。《食疗本草》言其“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风”。营养分析表明，香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。在对香菜的研究中发现，香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇，二者能调理女性性激素水平，促进排卵，为此，他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症，取得了较好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鲜品为150克，也可将香菜捣汁，每日服用60毫升，也可将它作为药引子，放入中药里煎服。
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