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[精美菜谱] 美食菜谱:黑椒草菇炒肉片

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发表于 2013-1-29 11:52:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

用料 :草菇 猪肉 小葱 黑椒汁 蒜 生抽 淀粉 鸡蛋清 糖 盐 姜泥
做法:
1. 肉切片,用鸡蛋清、淀粉、糖、盐、姜泥抓匀腌一下
2. 草菇切片,平底锅内放一点橄榄油,煎到出水,两面焦黄盛出
3. 蒜切蒜蓉,放一点油炒香,加入黑椒汁和生抽搅拌均匀
4. 装肉的容器内倒油,烧热锅将肉和油一起倒入锅内翻炒
5. 变白后倒入草菇和黑椒汁,搅拌均匀即可。

小贴士:我用的是现成的黑椒烧汁,本身就是有味道的,省去了第三步,也不用放盐,如果味道不够就加些盐。
    草菇是一种腐生性真菌。鲜菇肉质肥嫩,风味鲜美,是宴席卜的美味佳肴。鲜草菇营养丰富,特别是含有大量的维生素C,据广东省微生物研究所分析,每 100克鲜菇含量高达 158一206毫克,远远超过一般蔬菜的维生素含量。草菇还含有多糖和异构蛋白,经常食用可增强人体的免疫能力,降低胆固醇和高血压,并能预防癌症。因此,草菇作为一种保健食品和高档蔬菜,深受人们的喜爱。其产品既可以鲜售,也可以制罐、速冻和干制,是一种极具发展前途的食用菌类,也是我国出口创汇的重要农产品。草菇是一种高温菇,在夏季栽培,生产中更要注意栽培环境的消毒。培养料要经阳光暴晒消毒,棉子壳和废棉培养料要进行发酵处理,不仅可以杀灭料中病虫,还可改善培养料理化性状,使其更适合草菇生长。草菇菌丝寸长速度快,适宜的PH高,只要通过科学地栽培和管理,可以生产出质量安全的草菇鲜品。
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