非常勾起食欲的咖喱烧豆腐

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主料：嫩豆腐2块
配料：香菇几朵、红椒末少许、香葱1根、姜蒜各少许
调料：大喜大黄金咖喱（微辣）1块
步骤：
1：原料备齐。
2：豆腐和香菇分别洗净，切成丁。
3：锅中加入适量油，放入姜葱蒜丝煸出香味。
4：加入豆腐，用锅铲背轻轻推动着稍煎片刻。
5：加入香菇丁。
6：加入一块大喜大黄金咖喱（一盒3大块、6小块），轻轻翻炒至融化。
7：加入刚刚没过豆腐的水量，盖上盖子煮3分钟左右。
8：待汤汁浓绸时撒入少许红椒末和葱花，拌匀即可关火。
    豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤和石膏两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要掌握好量，一般为一斤豆要用0.6两石膏为最佳比例。需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。
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