蒜香干锅手撕面筋

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用料 ：水面筋 1斤 五花肉 适量生抽 少许 老抽 少许白糖 少许 料酒 少许白胡椒粉 少许（可不放） 大蒜 少许红椒 少许 干辣椒 少许洋葱 适量（可不放）
做法 ：
1. 面筋洗净沥干水，按照本身纹路剥开
2. 手撕成块，也不要太小了撕的，吃起来费力
3. 洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一点
4. 锅中放少许油，将五花肉放入煸炒，将肥肉里的油逼出，肉微焦
5. 放入干辣椒爆香一下,放入洋葱，小火炒香
6. 放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟,放少许料酒，放生抽，放白糖
7. 放老抽（根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节），白糖，大火炒匀。（盐如果酱油放的少就加一点）
8. 先后放入红椒跟大蒜,略加拌炒，红椒大蒜断生即可，可以加点白胡椒粉
9. 如果家中没有小锅子，或嫌麻烦，可以就这么多炒上一会儿，完全入味后盛盘即可，一样好吃~）
10. 倒入小锅子，可以适当将五花肉挑着放到锅底，放到酒精路上边加热边吃~
小贴士：
1,切大蒜的时候，可以切斜刀，看着会更好看一点。
2、这里的五花肉我是不吃的，所以量不多，而且偏肥的那种，为的只是熬油，如果你喜欢，想吃的话，也可以多放一些，带点瘦肉的也成。
3、炒洋葱的时候要用小火，慢慢炒香来。
4、生抽、老抽的比例，看个人喜欢就行，建议酱油的量特别是老抽还是控制一哈子，颜色太深不好看。
5、盐根据酱油的量适当调节。
6、胡椒粉喜欢的话就放一点。
7、干辣椒的量要控制，这道菜不是以辣为主的，当然如果你喜欢的话那也可以。
8、如果是要放小锅子里继续烧的，第8步无需炒的太过了。
    胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好；黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较谈。两者性情也不同。专家说，黑胡椒粉走里，味重，调味作用稍好；白胡椒粉药用价值更高，走表，辛散作用更好。白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常症。
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