铁锅熬杂鱼 双补食谱

eerciz

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味：香辣 工艺：炖
铁锅熬杂鱼的制作材料：
主料：小黄鱼500克,平鱼500克辅料：香菜20克
调料：大葱10克,姜10克,料酒15克,甜面酱10克,酱油10克,花椒3克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,香油5克,植物油20克
铁锅熬杂鱼的特色：鱼鲜汤浓，原汁原味，葱香、花椒香味浓厚。
做法步骤：
1.将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热，小黄鱼、平鱼洗净，摆放在小铁锅内稍煎。
2.高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁，倒入鱼锅内，撒上葱姜丝烧开锅，慢火熬炖入味，开始收汤，撒香菜末，淋香油，原锅垫盘上桌。
    小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果，它含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。小黄鱼属中型鱼类,性情较为温柔文静。因此垂钓此鱼，钓具要求轻便灵巧.手竿海竿皆可使用。小黄鱼暮春在近海岸产卵,这时正是垂钓它的大好时节.把钩甩往钓点后，可凭手感判断鱼儿是否上钩。感到鱼线变重时,再观察片刻，看是否出现鱼讯.这种鱼反应在浮漂上的鱼讯很特殊,只要竿尖微微地颤动几下，就是鱼已经上钩了。
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