肉末芽菜炒笋丝

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用料 :笋丝 生抽 宜宾芽菜 猪肉末 葱 姜 料酒 盐
做法 :
1. 肉末里加盐，料酒，生抽调味备用
2. 锅中放油，放葱姜爆香，然后把肉末炒熟盛出
3. 留底油，放入1勺宜宾芽菜，稍微煸一下，放入笋丝翻炒片刻
4. 最后放入肉末，再翻炒片刻即可
5. 芽菜本身就有咸味了，所以不用再加盐了~
    芽菜在四川是非常有名，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。所含的营养也较丰富微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。芽菜一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。芽菜有30 多个品种品种。营养丰富，叶质柔嫩，风味独特，生食熟食皆宜特点，栽培方法也很方便。芽菜看起来很不起眼，但口感很好，又脆又香，下稀饭很好，也有厂家把它剁成米粒般大小，袋装，称之为“碎米芽菜”，由于价钱便宜，很适合用来做家常菜。“鸡米芽菜”，是成都一道很出名的家常小炒，把鸡腿肉或者鸡胸脯切成粒，过油炒熟，然后爆香花椒、葱蒜，放芽菜和鸡肉同炒，最后放青椒粒略炒即可，可放些酱油，盐可放可不放，因为芽菜本身比较咸，这道菜都是碎末，吃时需要用勺子，味道又香又辣，是一道很好吃又下饭的家常菜。
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