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[精美菜谱] 快来试试传统的韩式泡菜饺

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发表于 2013-4-22 12:09:00 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

原料:肉馅  泡菜  韭菜  粉丝   干贝  姜大葱 盐等调料适量
制作:
1.将面粉的二分之一用开水烫好;
2.另外的一部分用凉水搅拌;
3. 将两种面合在一起,揉成光滑的面团用湿布盖着饧上二十分钟;
4. 将粉丝用热水泡上;
5. 在肉馅中加入姜末, 大葱末,盐, 白胡椒, 味精, 料酒, 五香粉等调味料适量;
6. 顺着一个方向搅拌上劲;
7. 准备好泡菜, 韭菜, 粉丝,干贝切成细末;
8. 将所有的细末放入搅拌好的肉馅内;
9. 充分搅拌均匀;
10. 将饧好的面团搓成长条形;
11. 切成大小相同的剂子;
12. 擀成圆形;
13. 在圆片的中间放上适量的馅;
14. 将它们对折成月亮形;
15.将两头同时向前边中间集中;
16. 将两头重叠并捏紧;
17. 在烧开水的蒸锅上刷成油;
18. 将蒸饺放入其中, 大火八分钟;

小贴士:
1. 馅料的调制:肉的搅拌按一个方向搅拌上劲;馅料中可以加入适量的油;因为泡菜咸味比较重,所有可以适量少加点盐;馅料中的蔬菜搭配可以随意;
2. 蒸饺皮一般是半烫面; 擀成圆形后对折, 再将两端在前面固定, 韩式元宝型饺子就做好了。
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