营养美味的黄桃派小点心

eerciz

主料：黄油60克 中粉90克 牛奶25毫升 鸡蛋20克 黄桃罐头1瓶
辅料：糖25克
做法步骤
1. 蛋液加入牛奶
2. 加入糖搅打均匀备用
3. 从冰箱里拿出来的黄油无需软化直接切成小块
4. 然后筛上大部分的中粉
5. 用勺子压碎黄油，用手把黄油和面粉搓成小粒
6. 然后加入蛋奶液和剩余的面粉，用手轻轻揉成面团
7. 放入保鲜膜里，冰箱冷藏1小时
8. 然后拿出用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮，揭去饼皮上的保鲜膜
9. 把饼皮放在派盘上
10. 用手轻轻压平后，沿派盘边把多余的饼皮拿下
11. 用牙签在饼皮上叉些洞，放置10分钟
12. 罐头黄桃去汁切成小片，铺在饼皮上，再倒1小勺汁
13. 烤箱200度预热，中层烤20分钟左右即可
小贴士：
1、黄油无需事先软化，直接切成小块即可，然后压碎和面粉搓成颗粒状；
2、只需将黄油、面粉和蛋奶液揉成面团就行，千万不要揉得很均匀，有黄油的颗粒没有关系，这样做出来的饼皮才会有层次；
3、放入冰箱冷藏后，便于面团的擀压，更好操作；
4、一定要用牙签扎一些小孔，防止派皮受热鼓起来；
5、烤制过程中，看到派皮表面上色后，即可移到烤箱下层或加盖锡纸，防止上色过度影响美观。
    黄肉桃属于桃类的一种，隶属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维（果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，极易吸收等）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。黄桃罐头的加工流程: 选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块，已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果卖不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱，或浸于2%食盐水中护色。将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%～12%，温度为85～90℃。处理时间为30—70s，随后用清水冲净碱液。将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上热糖水，糖液浓度为25%～30%，并加入0.1%的柠檬酸，0.03%的异Vc。在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气，真空度为0.03～0.04MPa。在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。先材时果块大小、色泽一致，糖水透明，允许有少量果肉碎屑；具有黄桃的风味，无异味。
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