什菌排骨煲

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原料：排骨   花菇  鸡腿菇  杏鲍菇    笋片   红萝卜  八角  桂皮  辣椒 姜  葱   盐  胡椒 料酒  生抽
制作：
1. 将排骨洗净后放入碗中， 加入盐， 胡椒，葱和姜片；
2. 再加入适量的生抽和料酒， 腌制十五分钟；
3. 将鸡腿菇和杏鲍菇解刀成小块， 花菇上打十字花；
4. 在锅中放入适量油加热；  
5. 将锅中油烧热后放入排骨小火微微炸；
6. 炸至越五分钟后排骨表面金黄色后下入准备好蘑菇一起炸；
7. 待油锅气泡逐渐变小，加准备好的红萝卜花一起炸；
8. 一两分钟后将所有的材料全部捞起控油；
9. 在煲中放少量的油， 一起放入桂皮， 八角等大料煸炒；
10. 煸炒香味后加入大葱铺底；
11. 再放入切好的笋片铺在下面；
12. 加入刚才炸过的菇和排骨等原料；
13. 在泡过排骨的汤汁中加入三勺料酒， 三勺生抽， 一勺糖， 一勺耗油，一小勺盐和胡椒， 搅拌均匀；
14. 将刚才准备好的料汁倒入煲中；
15 盖上盖， 大火煮开， 关小火焖上五分钟；
16.再将一小碗料酒沿着盖边缘倒入， 再焖上两分钟；  
17. 美味又营养的什菌排骨煲就好啦。

小贴士：
1. 先将排骨提前腌制十五分钟，以便入味；再先用小火将排骨慢慢地炸，提前让它预熟；
2. 用油炸过的香菇， 香味更浓， 但为了避免更多的油脂， 在里面加入适量的笋；
3. 料汁是在三杯鸡的基础上方式做了改动，由于已经油炸过，因此后面步骤无需再加油，但加入适量的糖和蚝油能使味道更丰富更有层次。
4. 我随便挑选的蘑菇种类， 人多也可以多些或更换。
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1

浅玥

我很喜欢吃菌菇类 这种菌菇排骨我更愿意做成汤

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