美食分享：黄豆烧猪尾

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主料:猪尾
辅料:葱姜 八角花椒 老抽 盐 冰糖 黄豆
做法步骤
1. 黄豆小半碗，用水浸至黄豆泡胀
2. 猪尾巴清洗干净，因为我买的时候人家已经把毛处理干净了，所以我省事不少
3. 剁成小块，入锅用水汆一下，捞出备用
4. 锅里加入少量油，放入几块辣椒，再放入葱姜爆香
5. 随后把猪尾倒入锅中
6. 加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均匀
7. 倒入半锅开水，加入泡发的黄豆
8. 加入八角和大料
9. 还可以加入适量冰糖（做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好），再加适量的盐
10. 大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅
    黄豆又称大豆，是人们喜爱的食品。黄豆以及人们用它加工而成的各式各样的豆制品，是餐桌上常见的美味佳肴。黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值。500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1 000克瘦猪肉。此外，黄豆中的脂肪含量在豆类中居首位，出油率高达20%，并且富含多种维生素及矿物质。所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”。黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生素A, B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白皙、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤、毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。
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