茭白烧肉

回不到过去

原料：茭白  五花肉生姜  八角  桂皮  冰糖  老抽  盐  黄酒小葱　　

做法：

1. 在锅中放入少量的油， 下入八角和桂皮小火煸炒一下；

2.再下入姜片、五花肉，稍炼几分钟；

3.至五花肉表皮中的油脂被煸出后加入冰糖和老抽；

4. 一起慢慢煸炒上色；　

5. 加入茭白炒匀；

6. 加入盐黄酒；

7. 再加入小葱节及没过原材料的水，炒匀；

8.改大火煮沸后，转中火焖煮；

9. 水分收至八成干时；

10. 加入胡椒和盐等调料；

11. 搅拌均匀，转大火收干；

12. 起锅后在表面上撒上葱花即可。

小贴士：

1. 先小火用少量将五香和八角煸炒下， 更激发起香味；

2. 再下入五花肉小火煸炒，将五花肉中的部分油脂煸炒出来，这时肉表面微微发黄后，这样处理过的肉不腻；

3. 加入老抽和冰糖煸炒让五花肉上色（我建议夏天还是用酱油， 颜色浅些， 夏天看得舒服）；

4. 加入切成滚动块的茭白一起翻炒（切滚刀块更易入味）， 再加入黄酒和适量的水一起煮上几分钟；

5. 待煮到八成熟后， 加入调味料， 翻炒均匀后，收汁。

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