酱焖黄花鱼--美味又营养

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材料：
    大黄花鱼1条（约1.5斤） 葱姜蒜适量，干红辣椒5粒，香菜适量  甜面酱2大勺，白糖1小勺，料酒2大勺，蚝油1大勺，老抽2小勺，花生油2大勺
做法：
    1、黄花鱼治净，两面打深斜刀；
    2、葱姜蒜切片，干辣椒洗净；
    3、 起炒锅，热锅凉油中火爆香葱姜蒜和干辣椒；
    4、转小火，加入甜面酱，慢慢煸炒至酱香浓郁；
    5、下入黄花鱼，两面略煎；
    6、加入适量开水，略没过鱼就行；
    7、加入料酒；
    8、加入老抽；
    9、加入糖；
    10、加入蚝油；
    11、大火煮开，小火焖熟，急火收汁至汤汁浓稠；
    12、起锅，撒上香菜段即可。

编后语：
   1、最后的收汁，如果鱼已经熟了，汤汁还很多、不够浓稠，可以先把鱼盛出来，再大火收浓汤汁，浇在鱼身上。避免焖炖时间太长导致鱼肉变老。
   2、煸炒出甜面酱的香味是这道菜的关键，煸炒甜面酱时一定要注意火候，既要出香又不能炒糊。
   3、白煮、清蒸无疑是最好的吃鱼方法，但要促进食欲，让孩子多吃一点儿，换换口味比如今天的酱焖，也是不错的。
   4、可以不放辣椒，但是放一点儿更出味儿，更能刺激食欲。
   5、 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
   6、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。雀斑能去掉吗

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很好吃的，大家也可以试试啊