适合老人吃的美味海鲜菜---干烧大虾

曾经的温柔 · 发表于 2013-5-21 17:11:22

本帖最后由曾经的温柔于 2013-5-21 17:12 编辑

原料：大虾姜大蒜红辣椒生抽料酒糖油盐胡椒粉
制作：
1. 将大虾从虾背上剪开，用牙签挑出虾线；
2. 在碗中加入适量的料酒，生抽，白糖，盐和胡椒粉调味料；
3. 同时将大蒜和姜切成片，红辣椒切成小段；
4. 烧热锅，放入适量的油，下入大虾去煎；
5. 再将蒜片，姜片和红辣椒放入虾的旁边一起煎；
6. 当虾的一面煎成红色后再换一面；
7. 两面都煎成红色后就倒入准备好的料汁一起煮；
8. 注意中间要翻动一次，再大火收汁；
9. 出锅装盘，汁淋在虾上。
小贴士：
1. 将虾从虾背煎开，不仅是为了方便去除虾线，而且能让虾更入味；
2. 提前调好料汁，在小碗中加入适量的盐，胡椒粉，生抽，料酒和白糖；
3. 锅烧热，先煎虾，煎虾的同时将姜片等大料一起下去煎，这样能让它们的香味更散发出来，注意不要煎糊了；
4. 虾煎至两面变红色后就可以加入准备好的调味料一起煮，让调味料慢慢渗入到虾里面，记得不要加水，干烧是指让调味料汁烧入虾进去；
5. 注意中间翻动一次，让虾的两面都能充分吸收调料汁的味道，最后大火收汁到几乎没有汁的程度即可。

快乐不快乐 · 发表于 2013-5-23 10:29:23

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[精美菜谱] 适合老人吃的美味海鲜菜---干烧大虾

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