仁茶香鱼米

晓残

2013-1-12 05:43 上传
下载附件 (68.85 KB)




在一个城市呆久了，你会慢慢喜欢上它，烟雨的江南，茶香、人忙，一片热闹繁忙的景象，微寒中带点暖，辛苦中带着希望......

将鱼米腌制、滑油后和松子、西芹、甜椒、用碧螺春茶汁滑炒一下，使菜入口有淡淡的茶香，将饺子皮后擀薄包上炒好的鱼米，上锅蒸5分钟，用西芹摆成竹排的形状，将蒸好的茶香鱼米包，依次摆在做好的竹排上，就形似一个个装满春茶的袋子，想要营造出的感觉就是：三月，烟雨蒙蒙的江南，茶农们纷纷忙着采茶运茶，一片繁忙丰收的景象，一个个茶袋，满满装着的是茶，更是茶农们的希望......

只是特别的时候可以如此折腾下，平时还是算了，炒好直接吃就很OK了

---------------------------松仁茶香鱼米-------------------------

原料：
1、鲈鱼
2、玉米
3、松仁
4、西芹
5、甜椒
6、葱、姜
7、饺子皮
8、红薯淀粉
9、蛋清

2013-1-12 05:45 上传
下载附件 (40.19 KB)




做法：
1、将鲈鱼洗净片出鱼肉，切小丁加葱、姜、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、盐、油腌制一会
2、锅中放油烧热，将鱼米入锅滑油
3、等鱼肉一变色就盛出，沥去多余的油份
4、将碧螺春冲洗干净泡出茶汁

2013-1-12 05:46 上传
下载附件 (56.93 KB)




5、将玉米粒用刀取下
6、锅烧热放少许油，将玉米粒放进去略炒
7、接着放入滑过油的鱼米
8、将红甜椒和西芹洗净切小颗粒一起放进去

2013-1-12 05:46 上传
下载附件 (57.5 KB)




9、最后放入熟松仁
10、接着放少许茶汁进去滑炒，加少许盐、糖、鸡精、胡椒粉调味后勾薄欠，小火收干汤汁
11、将水饺皮擀薄后，包入用茶汁滑炒好的鱼米
12、包成石榴包，用葱叶扎好口
13、开水上笼蒸3-5分钟

2013-1-12 05:47 上传
下载附件 (76.56 KB)




将西芹片开切细条，排成竹排状，将蒸好的鱼米包，依次排放在西芹上，用少许西芹和剩余的茶汁打成汁做出河水的感觉，因为不会做茶农的造型，所以就随手拿了削剩的西芹头做躯干，用胡萝卜头挖空做帽子，很拙劣，无法细看，呵呵...

2013-1-12 05:48 上传
下载附件 (66.94 KB)

转山转水转佛塔

1