沧州特色旅游路线之清真餐饮

畅游沧州

沧州市是多民族集聚区，其中回族人口占少数民族人口的95%，在沧州的饭店中清真餐厅占有相当比例。回族在饮食上有许多讲究和忌讳，这些习俗，来源于伊斯兰教。“只禁戒吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之命而宰的动物”。回民所吃的牛、羊、鸡、鸭等可食畜、禽，一般都请阿訇宰杀。

沧州回族吸收中国传统烹调文化精髓，并加以创造性发展清真饮食文化进入现代商业领域，受到了各民族的欢迎。清真大菜系已发展到将近300个品种。历史上回族家庭就有制作、贩卖清真食品的传统，回族喜欢吃的菜肴有：蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡馍、羊肉水饺、羊肉粉汤、清蒸羊尾、黄焖羊肉、羊肉串、辣子炒鸡、烧鸡、烧牛肉、羊杂碎等，无不味道鲜美，各具一格。回族妇女擅长制作油香、馓子、麻花、白面锅盔、羊肉臊子面、酸辣面、牛肉拉面、炒面、揪面片、小笼包子、八宝饭、粉汤、酿皮子、切糕、油面子等清真面食和小吃。清真糕点也成为人们节日、祝寿、庆贺、探亲访友的礼节性食品。

回族喜欢饮茶，有喝盖碗茶、糖茶的嗜好。在中国茶文化影响下，形成了以甜味为特色的饮茶习惯，形成了“八宝盖碗茶”：在茶具中放入茶叶、糖以及红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、枸杞（或柿饼、山楂、姜片、果干）等配料，用开水冲制后饮用。八宝茶具有生津解渴、开胃健脾的功能。当你到回民家里做客时，主人热情招待，首先会给你沏一盅热乎乎的盖碗茶，越喝越感到清香爽口。

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