糖醋脆皮鱼

396488898 · 发表于 2013-10-22 23:27:10

主料：草鱼一尾（传统做法用鲤鱼）
配料：调料：葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克（没有用清水也可以）、油1000克（实耗100克）、湿淀粉适量。，番茄酱适量。
糖醋脆皮鱼做法：
1、鱼收拾干净后，沥干水用纸擦干，先直刀，切到鱼骨，然后与鱼骨平行，在鱼身两面隔2.5厘米左右各斜切一刀（先立切1厘米深，再在原刀缝上平切2.5厘米深。（从尾部向鱼头方向剞入，每刀间隔三指宽左右），），鱼身两面各刻6-8刀。用胡椒粉和少许盐以及料酒（鱼身、片开的缝、鱼肚子）腌渍15分钟；
2、将调料调成糖醋汁待用；糖、醋、生抽、料酒、盐、香油、清水，混合成一碗糖醋料汁。糖：醋：生抽：清水的比例是1：1：0.7：2，其他料酒、盐、香油都是放少许。如果
不加清水的话汤汁的味道就太浓了。再准备一包番茄酱用三分之二的量

396488898 · 发表于 2013-10-22 23:27:31

396488898 · 发表于 2013-10-22 23:27:40

396488898 · 发表于 2013-10-22 23:27:49

396488898 · 发表于 2013-10-22 23:27:57

種氣質 · 发表于 2013-10-28 15:34:01

回复一下表示感谢

{打招呼}

转山转水转佛塔 · 发表于 2014-5-22 08:28:10

网络美丽无故事 · 发表于 2015-4-27 07:14:06

谢谢楼主~~~~~~~

[精美菜谱] 糖醋脆皮鱼

精彩推荐