本帖最后由 七七~ 于 2013-10-30 17:54 编辑
回想途中的美食对于台湾来说真的是最重要的一部分吧。
来 ，请倒一杯“白开水”，清口后和我一起“品尝”它吧！
现在好多姑娘都称自己是吃货，因为我们爱吃！
先节选几段《台湾肚皮》 第一道 珍珠奶茶 台湾点杯珍珠奶茶，过程都很复杂，叙述如下：1、小姐请给我杯原味的珍珠奶茶！2、好的！请问您要大珍珠还是小珍珠？3、我要小珍珠。4、好的！请问冰的还是热的？5、冰的。6、好的！请问要带冰还是不带冰？7、带冰。8、好的！请问是多冰还是少冰？9、少冰。10、好的！请问是无糖、五分、七分还是全糖？……最少十个环节你才可能把奶茶喝到嘴里，喝杯奶茶都这么隆重，你可以自己去体验一把！ ——台湾人在1980年发明了珍珠奶茶：冰红茶掺入牛奶、糖，再加上粉圆。四十年来，形式变化甚微，倒是增添了不少口味。 ——珍珠就是大颗的粉圆，乃黑糖浆、地瓜粉或木薯粉再制；传统制法是将地瓜粉和水拌匀，再搓揉成粒状，然后以筛网筛出成型。后来发展出的同类产品还有“青蛙下蛋”、“波霸奶茶”。 ——优质的珍珠奶茶，上面总是一层绵细的奶泡，同时表现茶香和奶香，两者又能快乐的平衡。它取悦味蕾如同一场优美的舞蹈。粉圆徜徉在茶汤中，吸吮入嘴，轻柔抚触舌尖，滑动，像舌头之外另一个舌头。每一颗粉圆溜进嘴里都像一次甜蜜的吻。
第二道 < 铁路便当> ——台湾的铁路便当源自日治时期。铁路尚未电气化的从前，在火车上买便当吃，特别有旅行感。 ——为了重现当年的口味，台铁在千禧年推出传统风味的排骨菜饭便当，里面有排骨、卤蛋、酱瓜、酸菜，及用青江菜、油葱、香油、虾米、白菜煮成的菜饭，包装用不锈钢圆形饭盒，外加一副铝筷、手提袋，立号“台湾铁路怀旧便当”，每个售价三百元。 ——不过，慢要有慢的条件和质感。我想象着，每天会有一列慢车出发，不以交通运输为目的车厢改造成优雅的餐厅，供应美食、美酒和佳茗，形同一列移动中的好餐厅。
最后一道 <控肉饭> ——那块五花肉其实不能叫“炖”肉，而是“卤”肉。炖乃是由煮演变而来，技法是将材料置于密封的器皿内，加多量水，以大火隔水煮滚，再转用中、小火持续恒温加热，是一种追求汤汁清醇、肉质酥软而不失形的烹调手段。
怎么样？你饿了么？各路夜市走起吧！
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狗仔卡
发表于 2013-11-14 14:05:24
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