炸鲜奶

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材料：纯牛奶两袋，约500克。我用的蒙牛纯牛奶。白砂糖50克，量由自己来定，淀粉约100克。如果有黄油的话可以加2克黄油，有吉士粉的，也可以放一点，蛋清一只。（黄油与吉士粉如果没有，是可以舍去的）
牛奶里面加上白砂糖，用小火熬制，淀粉用水搅匀，一点一点的加入到牛奶中，要顺时针搅拌，奶糊开时加入蛋清，快速搅拌，一定要用小火。
到如图中的状态就可以关火了 把奶糊倒容器中 放入冰箱冷藏（我都是头一晚先作好放入冰箱，第二天来用）
成型后，倒出切成小块 脆皮桨的作法：
面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状（这是我在电视中学的）加入一点盐（约2克），搅匀，然后加一点色拉油，放置15分钟 把切成小块的奶块先沾上淀粉，在挂脆皮桨 锅炸到金黄色出勺，我是复炸一遍，这样颜色比较漂亮，外焦里嫩。