满汉全席 > 鹌鹑肉片

396488898 · 发表于 2014-1-2 21:55:21

鹌鹑肉片的制作材料：主料：鹌鹑肉200克

　　辅料：冬笋10克,口蘑2克,黄瓜15克,鸡蛋清15克

　　调料：酱油5克,料酒5克,花椒3克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,味精2克

　　鹌鹑肉片的做法：

　　1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉；将鹌鹑处理干净后将其肉切成薄片，用鸡蛋清和水淀粉拌匀；将冬笋、口蘑、黄瓜切成片；花椒用温水浸泡留其花椒水备用。

　　2. 将勺内放入猪油，烧四五成熟时，将鹌鹑肉片放入，炒熟，倒入漏勺内。

　　3. 将勺内放入汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑（水发口蘑）、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，去除浮沫，放入味精，盛入碗内即成。

396488898 · 发表于 2014-1-2 21:55:53

396488898 · 发表于 2014-1-2 21:56:49

转运猪 · 发表于 2014-1-2 22:53:22

金正恩 · 发表于 2014-1-4 10:00:52

396488898 · 发表于 2014-1-4 13:40:41

金正恩发表于 2014-1-4 10:00

谢谢浏览

396488898 · 发表于 2014-1-4 13:40:49

转运猪发表于 2014-1-2 22:53

谢谢浏览

转山转水转佛塔 · 发表于 2014-4-12 21:10:07

[地方美食] 满汉全席 > 鹌鹑肉片