清炒虾仁

brice_lee

真好，好好学习

nkciid

简单到不能再简单的一道家常快手菜，因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆，味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩盖不了食材本身的魅力和味道。 非常非常适合新手，一下子就变成了拿手菜！

咸鲜菜品口味炒主要工艺廿分钟所需时间简单制作难度炒锅 所用厨具食材明细单冻虾仁250g黄瓜2根葱姜蒜片适量盐1/2小勺白胡椒粉1/2小勺料酒1/2小勺干淀粉1/2小勺蛋清1/2个鸡精1/2小勺花生油2大勺

1.  虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；2.  、葱姜蒜切片；3.  虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀；4.  再加入干淀粉和蛋清；5.  充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；6.  黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；（老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事，切得就不怎么样）7.  起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；8.  加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；9.  翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精（不用也行）；10.  翻炒均匀，即可。

转山大叔