自制美食----川味风干肠

山中老刘 · 发表于 2014-1-27 23:25:34

不错啊！

大青花 · 发表于 2014-1-27 20:25:17

N年前，尝过一次别人从[color=rgb(0, 0, 0) !important]四川带回来的川味风干肠，那味道一直留寄于心上！去年，网上搜了下做法就开始比着葫芦画起瓢来了。在网上买了一台手摇灌肠机，盐渍肠衣和川味肠调料，又去市场买了20多斤猪前肩肉，回家就操练了起来。先把肉切成片条，放人作料搅拌均匀，再加点高粱酒淹制半天。肠衣用温水泡下，顺序摞在灌肉管上，把淹制好的肉倒入灌肉罐内后开始手摇灌制。一人摇灌，一人绑扎。前后一个多小时就完成了，在川肠上扎些放气孔后，就可以把成串的川味畅拿到通风背阴的地方风干去了。半月后，将风干后的肠上锅蒸50分钟就可以食用了。风干肠的每斤食材成本大概15元以内，至今已经做过川味的，广味的，麻辣的，青椒麻辣的，五香的等多种风味的，口感味道都很好！现在自制的风干肠既是走亲串门的礼品，也是平时户外小聚小酌的佳肴。

猛哥 · 发表于 2014-1-27 20:32:29

喜欢吃

892 · 发表于 2014-1-29 09:15:53

学习了！

邓景轩 · 发表于 2014-2-6 08:21:38

同道中人啊走起

转山转水转佛塔 · 发表于 2014-2-5 22:42:22

[精美菜谱] 自制美食----川味风干肠

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