“猫耳朵”及其它

一叶鸣廊

      
       大年三十，是要吃荤馅水饺的，晨，5:40起床，自己悄悄地、不惊动孩子和大人，起床，和面，准备包荤馅水饺“猫耳朵”。不太勤快的我，每次包饺子，却总是喜欢一个人享受从头到尾的整个过程，不喜欢要人帮忙中间插手什么的。因为觉得吧，无论叫别人做其中的那一个小小环节，譬如调馅、和面、擀皮、包、或下锅、盛，总之怕会离自己想要达到的那个效果，差那么一点点，那么，差了一点点，便会在口感上“差之毫厘失之千里”，会干扰入口的瞬间的完美的美好享受。
      加水、加面、和，心中就是有数，和包饺子的面，不能水太少而面太硬，那么包起来面皮不容易粘合，又不是擀面条啊；还不能水太多而面太稀，太稀太软容易粘连破皮，又不是准备拌面疙瘩啊。理想的感觉就是，面和好后，手感柔腻，今日和好的面，自己非常得意，手感特好，指下掌中，柔腻如橡皮泥，手指捏进去，温柔无比的感觉，特别舒服，正是想要的那种完美感觉。笑，唉。
      自己心里自夸了数遍，和的面真好啊。然后，微晕的柔和的灯光下，万籁俱静，只有自己动手的小小细细的声音伴着，心很静很静，很自由，此刻，才是“什么都可以想，什么都可以不想······”想把面擀的薄些，分成两剂子，轻轻巧巧的擀成薄薄的大荷叶一样的圆，用的面卜极少，这点也很得意，用刀子横划竖划，切割成大小差不离的菱块，进入包的程序。
      包进去适量的调好的肉馅（调馅过程略），对折、沿馅边轻轻捏半圈，以对折线中点为中心，两头靠拢、重叠处轻压一下，就OK了，一个可爱的像小小草帽或者说像小猫的耳朵的水饺就完工了。一只只，慢慢或者快快的，就爬满了案板······
     心静静的，想起来自己小时候，过年时，会问爸妈要一块和好的面，自己玩，像现在的孩子玩橡皮泥，会玩的很开心很满足；有时候，会有点着迷的看着爸爸指节分明纤长白皙的大手，灵活的包着饺子，直如在做着一个个艺术品。他是包正宗的水饺，不是我这省事的猫耳朵。他把擀好的一张皮子，拿在手里，包上馅子，只用两只手的食指和拇指、轻轻向中间一挤压，一个可爱无比的像小老鼠一样的漂亮的小饺子就完成了，他速度极快，一个一个、一会儿功夫，满柸子就立满了整整齐齐的像列着队伍的士兵的饺子。并喜欢边包边说：：“人再忙，饺子也要排成行。”他包饺子的绝活，是在部队修炼出来的，一辈子对部队生活念念不忘。我们吃饺子时，他也要求我们要喝饺子汤，会说：“原汤化原食."
      我边干着活边思绪飘渺的乱想着，突然发现，自己在爸爸去世后的这几年，第一次单独想起他，没有再因为思念或者内疚而嚎啕大哭或者饮泣难止。眼睛里，好像刚刚想泛潮，我使劲眨眨眼，憋回去了，我微笑了一下。爸爸，我们都过的不错啊，你可以放心了。
      我饺子包到一大半时，就开始烧水，水开了，正好饺子包完了，水里放了一点盐，防止粘皮，饺子下锅，把勺子翻过来，抄一下，防止沉底粘锅。微笑着，想到爸爸曾近给我们出的一个谜语：“家后一群鹅，扑通扑通跳下河。”荤馅水饺，等开了，要点两次凉水，水最后开了才算好；素的，点水一次就可以了。看着在热水中，不停沸腾翻滚浮沉的猫耳朵、色泽渐渐变得明亮润泽起来，锅里氤氲着的热气，在脸前温暖着自己，从容的做着这一切，觉得一切动作如行云流水，不需要思索、信手拈来，心里无比快乐······人间有味是清欢。做着家务的女人，特别是喜欢一个人静静包着饺子的女子，是不会得抑郁症了吧。包饺子的过程，是有效抵抗不良情绪、克服不踏实空想的良药。
      盛在碗里，喊着孩子起来吃，心里暖暖的······岁月静好······现世安稳······一辈子，就会这么慢慢填满了吧？
      迫切的问：“味道怎么样啊？”答曰：“马马虎虎啦。”

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吃货