【家常菜】糖醋藕丝+红烧肉

晴天176

嘿嘿~~好久不见呐，因为很多种原因好久木有发帖子（咳咳，我才不会承认是我懒呢……），那个，今天我们做一个糖醋藕丝，还有一个红烧肉。
一、糖醋藕丝：藕、葱、小红椒、糖、醋（一般是白醋，但是我觉得陈醋也很不错啊！）、盐、花椒
1、准备好材料

注：藕丝切好之后，放水里面，加一点醋，防止藕丝变色，炒的时候也会更爽口。

2、油锅，炸香花椒，然后剔出花椒，留花椒油，下红椒丁和葱白爆香。

3、倒入沥干的藕丝，爆炒。然后待微微便金黄后，加入糖醋翻炒。

4、最后颜色变成淡淡的褐色时，加入葱花、盐、翻炒一下，起锅！

二、红烧肉

最近超级想吃我妈做的红烧肉，虽然有别于其他地方或者人家做的，但是却是我最喜欢吃的一版红烧肉。离家在外地，吃不到，只好回忆了一下过程，自己做了一遍！没想到，竟然完全是我妈做的味道！！泪奔！吃了半盘！我的小肚腩在哭泣……

1、准备材料：焯好的五花肉、葱姜、香叶、八角、桂皮

注：五花肉切块焯水，煮沸的时候记得加点料酒，去腥一遍！

2、少加一点油，将桂皮、香叶和八角，放进去煸香。

然后，加入葱姜，煸香。倒入肉，继续煸炒

注：油要少，因为五花肉本身油多，在煸炒的过程中会有很多油出来，这个过程也被我妈称为“拿油”的过程，保证肥而不腻的重点步骤之一！

3、中小火煸炒（火大容易肉糊掉，口感太老。同时还会油溅到身上），时间久一点，直到肉的油出来好多（多出来的油可以滤出来，炒别的菜）

其次，加入白糖继续炒，直到肉变成深色的金黄色，这里火稍稍变大一些，也就是上了一层糖色。

然后加老抽和生抽，大火，快速的翻炒。

4、加半锅水，保证肉的软烂，同时也是第二次“拿油”。一直煮到水快要完全耗干的时候，加入一点点的盐和葱花，翻炒。

这里还有一直耗干水的图片，可是怎么都传不上来！算了！！不等了！你们懂就好！！

5、好啦！！我妈版的红烧肉就做好了！！！真心好吃。。。晚上还要继续作死的吃么。。。。我的小肚腩。。。

作为一个柔弱娇羞的女孩子！喜欢吃红烧肉还真是作死！！！但是肥肉可以长，美食不可辜负！让好吃的来的更猛烈些吧！！！