早就听说北京有家厉家菜，一直没有去过。今天一个客户从美国来，说听人介绍有家克林顿当年来过的餐厅很地道，所以要请我们去吃一顿。美国人其实也很“粉丝”。
托朋友的福，去吃克林顿总统吃过的饭。即去吃饭，也得吃个明白，于是上网找找对这家餐厅的评价：
“一个很有点味道的菜馆，幽居在羊坊胡同11号院，只有三四个桌子，每天只在晚菜招待这么三四桌客人，可是却有很多外国驻华使节明星名人富商巨贾造访，据说连美国总统都要提前两个月预约，一视同仁。菜馆里面是简单的装修，据说原来更加简陋，因为美国总统要来政府出面装修才稍微有了点模样。
据说厉家的祖辈厉顺庆是内务总管，曾经专门负责慈禧的三个御膳房，大概是因了职位的便利，所以将皇家的菜谱作为厉家的祖传之物传递了下来，但是始终没有人用过，是对皇室秘密的坚持，也是对自身地位的尊重。直到这菜谱中在文革中遗失，都不曾泄漏，也算是厉家对皇室的忠贞了。
一次偶然的烹饪大赛让酷爱烹饪的厉善麟一家有了展示厉家菜的机会，媒体的渲染和香港著名导演的光顾给了厉家菜信心，接着英国大使的拜访开始了厉家菜与驻华使节的渊源，据说迄今为止，只有非洲国家的使节还没有光临，其他国家都去过了。
……厉善麟的名片上用繁体字印着：“厉家菜创办人、顾问、应用数学教授。”之所以写上“教授”的身份，老人称是不想让别人误以为他“只是个厨师出身”。
……厉家菜每天只做晚餐，每天只摆一桌席，想要吃的话，要提前几天订位，价位在200~2000元之间。为了这一桌席，他们全家要从上午准备到晚上客人来。这里还有一个有别于别的餐馆的就是，这里不许点菜，主人做什么你就吃什么。即使这样，依然有人慕名而来。
……用英语与外国食客交流，是老人的一大爱好。”
带着这种概念去吃厉家菜。开车顺着柳荫街向西就到了羊房胡同，向前开了百十来米，突然看见“羊房胡同11号”的一个小灯箱。不知谁眼尖叫了一声，我们才算没开过太远。跑进去问这是不是厉家餐厅，一个服务员说“对”。又问哪能停车，她指给我们旁边的一个宾馆。
厉家餐厅开在一个不规整的小四合院里。说是四合院，倒不如说是两排小平房，两房之间有个几米宽的夹道，不知为什么有东边宽西边窄的感觉。院里大约有四、五间餐厅，四、五个圆桌和一些小长桌。在宾馆停车时保安向我们透露，对着宾馆那个开着的门现在也租给了他们，估计今天人挺多。
那保安没估计错，餐厅的确人不少，并非只接三、四桌。与最早我曾听说的第一天只开一桌饭的厉家菜“宗旨”相去甚远。
开始上了六、七道小菜：麻豆腐、芥末墩儿、北京薰肉、还有什么牛肉……，做的还不错，很少但精细，但吃过地道北京菜的人会说，少了点那种“地道”。
再后来上的几个菜：软炸鲜贝、烧鸭、京味龙虾、大虾之类的（报歉，我已经记不住了），虽然都不难吃，每个菜的味道也不错，但真不知道是不是所谓的御膳宫廷菜，倒是有点像淮扬菜或广东菜。大概当年西太后爱吃这种口味？
网上说的一点是准的，不许自己点菜，菜价很贵。想想反正是吃个“独此一家”，也就别在乎了。吃着最后一道水果，等着厉家老爷子来讲讲英文或家史吧，连个老爷子的面也没见着，或可恨的是等水果吃完了，服务员伸着舌头进来道歉：还有一道鱼没上。
根本不给你要求退菜的机会，一条鱼端了上来。大家你看看我，我看看你，松松腰带把鱼又干了下去。
其实请吃饭的客户对今天的晚餐挺满意，从上菜程序、速度、口味上都十分符合老外的要求，这餐厅原本就是为他们开的，我们瞎搀和什么。
“一家架子十足的官府菜馆。需要预订，每晚只接待40人，而且只收现金。味道正宗，环境一流，就是贵。没有任何招牌，在羊房胡同十一号。是个为老外预备的旅游点。一家真正的私家菜，不用点菜，吃标准的。应该说是一家以名气、口味、排场著称的餐馆。”
这是另一家网页对“厉家菜”的评语。 |
狗仔卡
发表于 2006-8-22 15:08:50
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