【绿野大连】大连人就爱这一口

Calypso卡里普索

海鲜摊上，一箱箱活蹦乱跳的嘎巴虾倒在案子上，它们挥舞着有力的双钳发出嘎巴嘎巴的声音，即使在嘈杂的市场也显得那样清脆悦耳。它以前常与其他鱼虾混杂，被认为是小虾或者是未长成的“虾爬子”。它的肉不多，曾被归为“鸡肋”一族而少为人知。随着海产品的身价看涨，现在，它也从寻常百姓家走出，出入于酒楼餐桌，更由于它有一个响亮的名号，成为应时海鲜的佳品。它就是我们常说的拥有着响亮而极富有乡土气息名字的“嘎巴虾”。
  嘎巴虾是草根族的虾，大连人喜欢嘎巴虾，如同南方人之爱麻辣小龙虾，各个烧烤店里，均备有腌制的生嘎巴虾以供饕餮们大快朵颐。

  嘎巴虾具有超高的性价比。在几年前五元三斤的地产小花盖蟹绝迹于市后，如何选择继任的适合腌制的小海鲜，颇令喜食生鲜者纠结。此时这个举着与身体比例明显失调的大钳子的小家伙，便如京戏中的小旦晃动着小身段舞动着一双大锤一样粉墨登场了。十几元一斤的价位与动辄近百元一斤的基围虾、花盖蟹、虾怪相比，绝对是解馋的不二之选。

  大连人都喜欢吃腌制的嘎巴虾，只因腌制生吃既能保持品相，又不会破坏其特有的鲜味。记得第一次吃腌嘎巴虾的时候，我是咬牙切齿的闭眼“吞”下去，是的，是“吞”。因为我很少吃生的海鲜，后来在小酒的微熏下，才细细品尝了这道菜，然后便一发不可收拾的爱上了它。腌嘎巴虾的口感十分细腻，鲜香爽滑，让人回味无穷。一盆腌制嘎巴虾，两个玉米面饼子，外加一点儿小酒下肚还意犹未尽，便在盆底的姜丝与葱丝中搜寻着遗留的大钳子，肉只有一丝，但那鲜香味美仍在舌尖萦绕不去，好不快意。王添锦

  嘎巴虾的营养价值
  嘎巴虾是鼓虾的一种，在黄海、渤海的近海地带多有分布，是比较常见的一种虾类。嘎巴虾一般为自然捕捞，与其他虾的营养价值相差不是很多，都含有丰富的蛋白质和钙质，虽然在口味上没有什么特殊之处，但确实是一种应时的海鲜佳品。在选购时，首先要看外形，新鲜的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。其次，要看色泽，新鲜虾的皮壳发亮，不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。另外，不新鲜的嘎巴虾，肉质松软，弹性差，有异臭味。

  嘎巴虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克嘎巴虾虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。嘎巴虾的虾皮营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。文白科

  嘎巴虾是大连的一种小海鲜，可以腌着生吃，也可以炒着吃。每年春天都是吃新鲜嘎巴虾的季节。周围的朋友都喜欢吃嘎巴虾，这种虾就是比大虾好吃，怎么吃都不会吃腻的，价格也不是很贵，既经济又很实惠。真的是很好吃啊！



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喵喵

这个，不错~

金色眼泪

呵呵，好东西，俺也喜欢吃~~

晴朗的有雾时

嘎巴虾要嘎巴着吃

Calypso卡里普索

晴朗的有雾时 发表于 2014-4-7 08:38
嘎巴虾要嘎巴着吃

像嗑瓜子一样~

阳光灿烂榴莲糖

{偶喜欢}{偶喜欢}还有么有了？半夜看这个，馋S个因